原料
1．主料：燕窩25克，清湯或水1.5公斤。
2．配料：銀耳15克。
3．調料：冰糖、精鹽適量。
製作過程
1．燕窩用溫水泡發後，洗淨，放入白瓷盤內，再用涼水泡上，用鑷子摘淨燕毛和雜質，並撕成絲（切勿撕得太碎），然後用涼水洗幾遍，放置盆內，加些清湯。銀耳用溫水泡發後，削去根蒂，洗淨雜物，用沸水燜發三十分鐘，再用沸水煮透，撈出裝入燕窩湯盆內，擺在籠屜裏蒸10分鐘取出（應以柔軟爲度），分裝在小湯碗裏。
2．把蒸燕窩的清湯倒入鍋裏，置旺火上燒沸，用冰糖和精鹽調好口味，均勻地澆在湯碗裏。
營養價值
1．燕窩味甘、性平，有養陰滋燥、補中益氣之功效。可治療虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久痢久瘧及噎膈反胃等。
2．銀耳又稱白木耳，食性平、味甘，無毒，具有補腎、潤肺、生津、提神及潤肌膚的功效，是理想的天然滋補品。銀耳含有多種氨基酸和維生素，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著效果，同時亦可補腦強心，消除疲勞。銀耳中的多糖對腫瘤有抑制作用，因此，常吃銀耳可預防癌症，還有增進食慾，防治便祕的功效。
3．此湯菜可用作支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病等症的輔助治療。
