現在人們生活水平提高了，對健康話題也越加重視起來，特別通過食療來讓自己身體變得更健康是大家常常所討論的話題。肉末酸豇豆不僅可以提高人們的食慾，特別是對人體有很大的益處。特別是對於貧血、便祕、年期綜合症調理有很好的作用。那具體肉末酸豇豆的做法大家瞭解多少呢？
酸豇豆的做法
材料：豇豆2000克，鮮姜一塊，乾紅辣椒數個，花撮一把，大蒜數瓣，白醋適量，涼開水一罈。
製作過程：
1、豇豆洗淨，放在通風處，瀝乾表面的水份；
2、鮮薑切片，大蒜瓣、乾紅辣椒、花椒和白醋準備好；將豇豆切成長段；
3、泡菜罈子裏放一罈涼開水，晾涼後將豇豆、大蒜瓣、鮮薑片、花椒、乾紅辣椒、白醋倒入其中，用乾淨的筷子略微攪拌；
4、泡菜壇口處蓋好蓋碗，倒入開水，既殺死了細菌，又起到隔水密封的作用；
5、5天后，打開壇蓋，一股清香的酸所就冒出來了；取適量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
小貼士：
1、罈子裏的水一定要涼開水，這樣纔不會長白膜；
2、豇豆洗後一定要瀝乾水再放入壇中，防止有雜質進去影響壇內環境；
3、加入白醋是爲了加速壇中的水變酸，可以使豇豆在短時間內變酸；
4、現在正值夏季，罈子要放在陰涼避光通風處；
5、壇口要、放水，這樣才能保證密。
肉末酸豇豆的做法
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後，洗淨切成小段，備用；
2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
3、五花肉剁成肉末，加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
4、取炒鍋加油置大火上燒熱後，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱後，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽(4克)，加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調入味精後，即可關火出鍋。
肉末酸豇豆的營養價值
酸豆角，就是醃製過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。酸豆角原料好買做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。
豬肉的營養非常的多，它不僅能給人體提供優質的蛋白質，還能夠給人體提供，大量的微量元素，它裏面含有豐富的氨基酸和脂肪酸，人吃了之後能夠補充體內的血紅蛋白，能夠很有效的治療，一些貧血。不過豬肉就算是單一的吃對身體也不會有好處，它可能會破壞身體的酸鹼平衡，所以應該能收在一起搭配，這樣才能夠使身體的營養，達到一個非常平衡的狀態。
如何挑選新鮮豬肉
1、看肉色
顏色呈現水紅色或者是鮮紅的，如果呈現爲暗紅、紅得有點黑那就不行，說明是病豬肉。
2、看豬皮顏色
好豬肉皮子是白色、毛孔是細膩的，如果呈現紅色，除非被陽光長時間照射過，否則一定不能買，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母豬肉。
3、看肉絲
好豬肉肉絲是細膩的，如果很粗糙，肉絲較大則爲老母豬肉。
4、看是否經過合格檢驗
現在很多的豬肉市場都是檢查比較嚴格的，都蓋有合格的印章，一般蓋有印章的基本都是沒有問題的。
5、手指按壓
用手指按壓，感覺比較結實的就很好，感覺水分比較重可能被注過水。
6、市場價格衡量
有些不好的豬肉價格會比正常的稍微偏低一點，就會很好賣，而且顧客就會缺少戒備心理，所以不能圖便宜，價格便宜反而要引起注意和重視。
7、如果以上都沒有鑑別出來，那就等下鍋煮了之後，如果長時間煮沸，豬皮仍然不熟，那就是老母豬肉。
