下面見涼拌菜醃黃瓜的做法：
1、切好後灑鹽一斤（如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是爲了殺出黃瓜裏面的水來，鹽會大多隨着水流走。）
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裏的水儘可能的多擠出來。
3、依自己口味，準備姜、蒜，放置一邊，明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
5、次日，早上七點，殺過水的黃瓜，在晾涼的醬湯中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒，味精少許。
7、火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛纔泡好的黃瓜上即可。
