夏季涼菜 麻辣藕片的做法

一、麻辣藕片

材料：藕2節、食鹽5g、蔥1棵、蒜2瓣、花椒1小把、幹辣椒6個、生抽5g、香醋5g、校友少許、白糖3g植物油適量。

製作方法：

1、蓮藕洗淨，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟

2、撈出晾涼

3、切厚片

4、蔥蒜切碎

5、藕片和蔥蒜碎末混合

6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻

7、紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾

8、起油鍋，小火慢炸乾紅辣椒段和花椒粒

9、至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上

小貼士：

1、蓮藕清洗乾淨，無需去皮，直接下鍋；

2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定，熟透爲準；

3、整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同；

4、乾紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。

功效：防治胃病、防治貧血、開胃消食。