江西南昌西漢海昏侯墓階段性考古成果對外公佈，南昌西漢海昏侯墓這一中國迄今發現的保存最好、結構最完整、功能佈局最清晰、擁有最完備祭祀體系的西漢列侯墓園成了業內熱點。據悉該墓葬共清理出土了各類文物1萬餘件，其中就有一隻青銅火鍋。
古代人怎麼吃火鍋：1.商周時期多吃“小火鍋”
古代人怎麼吃火鍋
若說新石器時代的“陶製火鍋”還頗爲簡陋的話，那麼商代的“火鍋”則達到了讓人驚歎的精緻程度。在商周青銅器中有一種鼎是炊器與盛器的結合體，這種鼎，其 實就是商代的“火鍋”。在北京故宮中有這麼一件——西周有盤鼎，有盤鼎又名竈鼎。鼎下有托盤用於盛放炭火，類似於今天的暖鍋、火鍋。在以往的考古發掘品和 傳世藏品中，帶盤鼎較少見。此種形制的鼎在陝西省寶雞市茹家莊西周墓中曾出土一件。有盤鼎通高20.2cm，寬16.4cm，重2.26kg，從這件青銅 器的容量來看來，盛滿菜也只夠一人食用，在分餐制情況下所用，一人一隻，吃的是“小火鍋”。
古代人怎麼吃火鍋：2.戰國墓內發現“狗肉火鍋”
2010年11月，在陝西西安咸陽機場二期考古工地上，清理出一座距今2400多年的戰國時期秦墓。在墓的壁龕中發現了一件青銅鼎、一件青銅鍾和一件漆器 殘件。此鼎高20釐米、腹徑24.5釐米，有蓋，令考古人員驚訝的是，鼎內竟然還有半下子骨頭湯。骨頭經鑑定，被認定是狗骨，證明這是一鍋狗肉湯，被趣稱 爲“狗肉火鍋”。
吃火鍋，在戰國時期應該已經比較普遍，此時更形象的叫法——是“溫爐”。1966年4月，在咸陽境內便發現了一件屬於戰國後期的“脩武府”青銅溫爐，此爐 分上下兩層，上層盛食物或酒漿，下層放炭火。經鑑定，此爐爲魏國器具，可見戰國時不只秦國人吃火鍋，魏國人也吃火鍋。
古代人怎麼吃火鍋：3.漢代流行“鴛鴦火鍋”樣式繁多
漢魏時期，人們吃火鍋已是很普遍了。從考古發現來看，此時已有各式各樣的火鍋，火鍋的材質也不侷限於青銅一類，出現了鐵火鍋、陶火鍋等;除了吃分餐制形式 的“小火鍋”外，那時人們還吃起了可以放不同料湯、燒煮不同口味的鴛鴦火鍋。分格鼎，漢代的火鍋。又被稱爲古代版的鴛鴦火鍋。在江蘇盱眙縣境內大雲山西漢 墓中考古出土的一件分格鼎，直接證明墓主、西漢江都王劉非就是一位火鍋“吃貨”。而且，不只證明他喜歡吃火鍋，還證明他吃的是“鴛鴦火鍋”。分格鼎，就是 將鼎分成不同的燒煮空間，避免不同味道的料湯串味，其飲食原理如同現代的鴛鴦火鍋，方便有酸、辣、麻、鹹等不同飲食習慣的食客。
古代人怎麼吃火鍋：4.唐代“火鍋”是設宴必備
火鍋發展到後來，已成爲一種飲食時尚。在唐代，富人設家宴時一般都會備火鍋。詩人白居易《問劉十九》一詩中有這麼一句，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，這裏的“小火爐”就是一種小火鍋，但是用來溫酒的，做菜的應該更大一些。
古代人怎麼吃火鍋
古代人怎麼吃火鍋：5.宋代“火鍋”漸趨平民化
宋代吃火鍋則很平民化。在當年的黃河流域一帶，民間有“暖冬”風俗，每到農曆十月初一，時人便認爲入冬了。這一天家家都舉辦“暖爐會”，過節般地圍着火爐 吃肉喝酒，此即宋代孟元老《東京夢華錄》中所謂，“十月朔，有司進暖爐炭，民間皆置酒作暖爐會。”暖爐會上，有的是吃燒烤，有的是吃火鍋。
古代人怎麼吃火鍋：6.遼代契丹人發明“涮火鍋”
“涮火鍋”何時出現的?至遲在公元10世紀時的遼代已有了。目前可以看到最早的涮火鍋場景，就是在遼代契丹人的壁畫中發現的。1984年，在對內蒙古自治 區昭烏達盟敖漢旗康營子一座遼墓考古發掘中，在甬道東西兩壁上均發現了壁畫。其中一幅壁畫中，三個人圍着一個三足火鍋，席地而坐，中間一個人正在調撥着火 鍋，火鍋旁邊一隻三足容器內盛着滿滿的肉等已清洗乾淨的待用食材，桌上還有兩隻盛放佐料的小碗……一千多年前契丹人涮火鍋的場景栩栩如生。
古代人怎麼吃火鍋：7.明太祖朱元璋首創“風羊火鍋”
古代人怎麼吃火鍋
明代火鍋盛行，且吃火鍋已有現代講究的保健養生的概念。明代宋詡所撰的《竹嶼山房雜部•養生部》(卷三)“生爨牛”條，提供了兩種涮牛肉的方法，其中一種 是將牛肉“視橫理薄切片，用酒、醬、花椒沃片時，投寬猛火湯中速起”。明代洪武元年火鍋比較簡單。建國初期，朱元璋比較節儉，金銀器很少，金銀的使用都有 嚴格的規定，一般百姓是不許可使用金銀製品的，即使皇家用金銀器也很少。這件明早期銀火鍋：火鍋蓋上有大明洪武元年造銘文，火鍋身上左有“子孫滿堂”銘文，右有“有喜鵲落眉梢”的刻紋。火鍋製作精細，器型少有。傳說：“風羊火鍋”是明太祖朱元璋首創。
古代人怎麼吃火鍋：8.清代火鍋風靡全國 乾隆餐餐不落
古代人怎麼吃火鍋
在所有朝代中，喜歡且最會吃火鍋的當屬清朝人。在清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，在清宮中被稱爲熱鍋，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，曾被作爲國宴。
火鍋在清宮中又稱熱鍋，其質地有陶瓷、純銀、銀鍍金、銅、錫、鐵數種。其基本形式有兩種：一種爲組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可 以同時上桌燒煮食物，也可單獨用鍋溫食品。另一種爲鍋中帶爐，爐內燒炭火，能把水燒開，生魚、生肉、蔬菜等放入沸水中可以煮熟。
清朝每個皇帝都喜歡吃火鍋，尤其是清乾隆皇帝，幾乎每頓必上火鍋。以乾隆四十四年(公元1779年)八月十六日至九月十六日的御膳來說，據記載，共上各類 火鍋23種、66次，有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋，有鹿肉、狗肉、
