炎熱的天氣吃塊冰鎮西瓜，既解渴又消暑，最近一家三口吃隔夜西瓜拉肚子的事情，引起了很多人的關注，有研究稱隔夜西瓜細菌數量以億計算，認爲隔夜西瓜不能吃，但是很多網友不買賬，認爲隔夜西瓜能吃，那麼，這個隔夜西瓜到底能不能吃呢？有哪些食物隔夜不能吃呢？
隔夜西瓜放倒一家三口
天氣炎熱，很多人喜歡吃冰鎮西瓜，並將沒吃完的西瓜放在冰箱冷藏，下一頓接着吃。然而，市民丁女士一家卻因爲吃了過夜的西瓜，一家三口全被放倒。
前一天晚上，丁女士切了一個西瓜，吃剩的一半沒捨得扔，封上保鮮膜放到了冰箱裏。“感覺放冰箱裏又蓋上保鮮膜，第二天接着吃應該也沒啥問題，可第二天一家人吃後全拉肚子。”丁女士說，第二天中午的時候，把剩下的半個西瓜拿出來晾了晾，午睡後切開一家三口吃了。結果三人鬧了一天肚子，“我老公吃得最多，整個人不斷往廁所跑，都快虛脫了。”
“去醫院拿了些藥，發現腹瀉的患者真多，聊一聊發現，很多人都是類似原因導致的。”丁女士說，真沒想到半個過夜的西瓜這麼厲害，以後吃東西可真得注意了。
研究稱隔夜西瓜細菌數量以億計算
該報記者將半個常溫下放置的隔夜西瓜（表面有保鮮膜）送到相關部門進行檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4釐米處、表層下8釐米處取樣，每處取樣1克，搗碎後放入培養基中，分別標明1、2、3號，放入培養箱。12小時後，1號培養基中分佈着密密麻麻的菌羣，實驗人員表示細菌數量已經難以數清，需要以億爲單位計算；2號中的比1號稍微少了一些；3號中也難以計算。最後得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，並且呼籲大家扔掉隔夜的西瓜。事實果真如此嗎？
隔夜西瓜細菌數量以億計算是真的嗎？
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何告訴記者，這個實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較。因爲實驗中西瓜存放的條件和平常家庭裏的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱，並且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實驗的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環境下很容易滋生細菌。
北京朝陽醫院營養師宋新表示，新聞裏稱放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他們吃的是冷藏西瓜，而送去實驗的西瓜是常溫放置的，因此兩者沒有可比性，而且，導致腹瀉的因素有很多，報道也沒說清楚是否到醫院檢查了細菌感染的情況，冰鎮西瓜本就寒涼，吃完不舒服跟個人體質問題也有關。所以讀者看到新聞不要馬上對號入座，過於擔心。
隔夜西瓜到底能不能吃？
儘管如此，國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鍾凱表示，沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。另外，西瓜最好用乾淨的保鮮膜覆蓋，或者將剩餘的西瓜挖出來放入密封保鮮盒裏。這個實驗也有一定的積極意義。在未切開之前，所有西瓜內部都是無菌的，切開後西瓜的細菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實驗者切開西瓜後馬上蓋上保鮮膜，那實驗中西瓜表面數以億計的細菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不乾淨引起的。這就提示大家，在家切西瓜時一定要先把刀洗乾淨，並且切開後立刻蓋上乾淨的保鮮膜放入冰箱。在外儘量少買切開的西瓜。如果一定要買，又實在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。
哪些食物隔夜不能吃？
1、隔夜銀耳
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因爲不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
2、隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易孳生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。
3、隔夜開水不能喝
隔夜開水裏面的亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝。
4、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成爲細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認爲隔夜茶不能喝。
5、隔夜葉菜不要吃
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、隔夜海鮮品不能吃
隔夜的魚和海鮮不能食用。魚和海鮮隔夜後容易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
7、隔夜家庭滷味不要吃
不少市民喜歡把吃剩下的滷味方冰箱裏“過夜”，可這種做法存在很大的安全隱患，容易滋生細菌，造成食物中毒，所以春夏季節吃滷味不要隔夜，最好當天吃完。
8、隔夜葉類蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。因此如果想準備多一些菜第二天熱着吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
很多隔夜的食物都是不適合使用的，所以在生活中應該更加多注意，儘量少吃隔夜食物，不僅對自己的身體沒有益處，還可能會因此而引發嚴重的危害，避免得不償失。
小編認爲，隔夜西瓜還是可以吃的，但是在切開之前一定要注意清洗好刀具、菜板等相關用具，切開後儘快用保鮮膜膜上，放冰箱冷藏，當然，如果你的腸胃很脆弱的話最好還是別吃隔夜西瓜了。
