醋能幫助消化，利於吸收，促進含鈣物質析出鈣離子;調節體內酸鹼平衡，減輕和消除疲勞;增強胃腸道的殺菌能力，增強肝臟機能;擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。
此外，還能美容護膚。食醋中含有豐富的氨基酸、鈣、維生素B、乳酸等物質。若每日口服食醋3次，每次15～20毫升，可起到消食、開胃、解膩的作用;飲酒時喝點食醋還可達到解酒、防醉之效。
在夏季，食醋可以消暑解熱，若出現中暑症狀時，立即將食醋50毫升加入50毫升水中，一次服下，可緩解不適。
需要指出的是，飲用食醋雖然對人體有益，但不可過量，要因人而異。如有胃潰瘍和胃酸過多者不宜飲用，否則，不僅會灼傷消化道，損傷食道和胃黏膜，加重病情，還會影響人體內酸鹼平衡。對這一類人，可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。
