食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、醃、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜餚。
佛手瓜燒雞翅
佛手瓜2個、雞中翅8只、大蒜6瓣、生薑3片、料酒1湯匙、冰糖10克、豆瓣醬2湯匙、老抽1/2湯匙。將雞翅洗淨倒入沸水中焯燙1分鐘，撈出浸入冷水 中放涼；大蒜剝去外殼，佛手瓜削去外皮後切成塊；炒鍋內倒適量油燒熱，下豆瓣醬爆香，隨後放入薑片和蒜瓣炒勻 ，倒入雞翅翻炒後倒入冰糖、老抽、料酒炒勻，下一碗水蓋上蓋中火10分鐘，下佛手瓜翻炒後再燜10分鐘即可。
佛手三絲
佛手瓜2個，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。佛手瓜用清水洗乾淨，切成均勻的細絲；泡辣椒去籽切絲；荷蘭豆切細絲；佛手瓜絲、荷蘭豆絲和泡椒絲入開水中汆燙後撈起，用涼開水過涼，瀝乾水分；放入鹽、雞粉拌勻，淋上麻油，稍醃製入味後即可食用。
佛手蓮子百合湯
用合掌瓜和蓮子百合一起煲甜湯，有滋潤解燥、益脾利尿，養心安神，正是悶熱時節的理想湯水。
3-4人份
做法：
1、佛手瓜洗淨去皮，切塊；
2、蓮子和百合洗淨，備用；
3、將6碗水倒入煲內，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個小時；
4、放入冰糖煮至溶，即可。
功效：滋潤解燥，益脾利尿，養心安神。
靚湯心水
蜜棗已帶不少甜味，因此冰糖要適量，以免過甜。
中醫提醒您：由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
