煙肉 Bacon，又譯培根，是將豬未經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認爲是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作爲烹調。
營養價值
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
食用效果
臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
適用人羣
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
