主料：章鱼或者鱿鱼300克 青椒1/4只 红椒1/4只 黄椒1/4只 姜末1汤匙 蒜末1汤匙
辅料：米酒2汤匙 胡椒粉1/2汤匙 盐1/2汤匙 姜末1汤匙 蒜末1汤匙 酱油2汤匙 食用油2汤匙 番茄酱3汤匙 山西陈醋3汤匙 白糖1汤匙 香油1/4汤匙
凉拌章鱼配五味汁的做法步骤：
1. 章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2. 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3. 烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。
4. 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5. 加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁。
6. 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌。#p#副标题#e#
小贴士
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，1分钟便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
3、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
4、鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
营养价值
1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”
2.章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦；产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
