蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海蔘中不含膽固醇，含有大量膠原蛋白和硫痠軟骨素，具有抗衰老、補腎養血、除溼利尿的功效。
動物內臟中，肝臟的絕大多數營養成分比一般瘦肉高，但因爲含有較高的膽固醇，中年人以少吃爲好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結締組織柔軟、細嫩，味道鮮美，容易消化。
一般畜肉裏含維生素B1都不多，唯獨豬肉中含有相當多的維生素B1，不僅超過一般肉類，而且還超過豬肝。豬肉性微寒，能補腎氣虛弱;牛肉性溫，能滋養脾胃，強健筋骨;羊肉性熱，能溫補脾腎。
魚肉質鬆軟細嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似，是人體優質蛋白質的良好來源。魚肉的無機鹽以磷、鉀含量較多，用小魚做成的酥魚或魚粉，含鈣很豐富，可防止骨質疏鬆、骨質軟化症。
上述含優質蛋白質的食物不但美味可口，而且還有一定的藥用價值，中年人可根據自身需要，選擇適合的肉類。
