加上一點乳白色“膠水”，揉搓後冷藏。再重新切下，一堆成本相對較低的牛肉邊角料便搖身一變，成爲肥瘦相間、口感細膩的“雪花牛排”。近日，這樣一條微博視頻引發網友熱議。一時間牛排似乎又成了一個不能吃的食物，這種“膠水”不僅在部分包裝牛排中出現，在一些魚丸等製品中也很常見。食藥監總局專家表示，這種“膠水”學名卡拉膠，本身是合法的添加劑，但購買牛排應看好配料表，且最好烹飪至全熟。(1月10日《春城晚報》)
依照常識，無論食用何種肉食，應該享用的是其自身的品質，比如它的色澤、味道，但一道道食品添加劑，卻讓這種設想變成一種奢望。當然，作爲添加劑，首先應該是爲保存好肉食品的品質，比如防腐變質。至於看上去色澤更爲好看，食用起來味道更爲誘人，食用後營養成分更爲豐富，這些效果則超出了添加劑的應有效用。就像這一“膠水牛排”，如此誇大，怎麼能讓人放心食用呢?
牛肉裏添加乳白色“膠水”的合法添加劑，不由讓人聯想到諸多商業噱頭。問題是，依賴添加劑勾兌肥瘦相間、口感細膩的“雪花牛排”，這種肉還是原汁原味的牛肉嗎，食用後還會健康嗎?牛肉中添加添加劑，一頭關係到消費者的食用健康，另一頭與行業暴利，甚至畸形消費密切關聯，兩頭誰輕誰重，監管部門恐怕不該遊離左右。
牛肉中一旦允許利用添加劑勾兌“雪花牛排”，那麼，香精、色素、增稠劑、卡拉膠等各種食品添加劑都會勾兌到食品中，如此一來，誰來確保勾兌食品的安全呢?是勾兌“食品”的加工提供者，還是是監管勾兌“食品”類銷售的監管部門?依照監管權限，貌似有監管，實則無人監管。
說到底，所謂食品添加劑，還應該回歸本位，該添的添，不該添的，白送也不添。畢竟，添到身體內的東西，容不得出問題，否則，就是添亂。
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