近些年，在春天因花粉過敏的日本人逐年增加，總人數已達約1700萬人。日本研究人員已開發出一種含有花粉成分的轉基因大米，通過讓患者每日食用這種米飯，進行脫敏治療。
研究發現，在日本，引起花粉過敏最主要的過敏原是大面積種植的杉樹的花粉。日本農業生物資源研究所開發出一種轉基因大米，讓大米中含有杉樹花粉成分。東京慈惠會醫科大學等機構對這種米的脫敏效果進行了檢測。
從2013年12月至2014年5月，30名花粉過敏患者每天食用80克這種轉基因大米。結果發現，食用轉基因大米的人對杉樹花粉產生反應的免疫細胞幾乎不再增長，而且沒有表現出明顯的副作用。而食用普通大米的人在花粉流行季節對杉樹花粉產生反應的免疫細胞則增加了兩三倍。
由於大米不易長期保存，農業生物資源研究所準備開發以這種大米爲原料的花粉症治療藥物。
