爲了探索健康和教育之間的關係，一個研究小組調查了一系列的社會經濟背景下德國成人的飲食和行爲。他們很快發現，教育水平較低的成人比起受過更多教育的同齡人，會消費更多高能量食品——垃圾食品。但話又說回來，他們了的酒也少。
“教育程度較低的成年人，從事高強度體力勞動，可以從某些方面解釋爲什麼他們消費更多高糖食物，”作者寫道。奇怪的是，他們也觀察到這種“階級差別”到了退休年齡，似乎就消失了。“在達到退休年齡的羣體中，並沒有觀察到高能量食物攝入量與受教育之間的明顯關聯。”他們在研究報告中寫道。
職業和行爲舉止
1998年德國國民健康訪問調查和考覈共7124人蔘與，參與者年齡介於18 ~ 79歲之間。通過不斷收集德國成年人的健康狀態、健康相關行爲和生活條件的數據。研究人員推測他們將獲得廣發的疾病、危險因素和醫療問題的大量信息。該調查不僅包含更多常規醫療數據，它還包括了6767人教育和營養情況的完整的信息。
使用這個工具，然後，研究人員分析了教育水平和高糖的食物、高脂肪的食物、水果和蔬菜以及酒精消費之間的聯繫。調查內容包括蛋糕、餅乾正食品，糕點，糖果產品如糖果、果仁、巧克力和飲料如檸檬水、果汁飲料、流行、可樂和奎寧水。脂肪豐富的食物包括電視晚餐，炒或油炸土豆，炸香腸，咖喱香腸，漢堡，烤羊肉和披薩。研究人員將參與者性別、年齡、生活地區（前東/西德國）、職業、收入和影響因素如身體活動指標等計算在內。
“只接受過小學教育的男性和女性與接受過高等教育的人相比，更頻繁的攝入脂肪豐富的食物，並且只攝入少量的水果、蔬菜和酒精。”作者總結道。然而他們還指出，體力勞動活動能從某些方面解釋教育和垃圾食品之間的關係。特別是，教育和對男性影響最大的飲食之間的聯繫，這些男性和女性相比也更頻繁從事體力活動。有趣的是，一旦達到退休年齡，這些差異便消失了。
作者還假設教育程度越高，吃垃圾食品越少的另一種可能的原因。因爲喝酒酒精時亦伴隨着能量的攝入，受過高等教育者會覺得不太願意吃高糖和高脂肪的食物僅僅是因爲他們已經從酒精中獲得了足夠的熱量了。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
