據流行病學、病因學和實驗研究表明，80%的腫瘤是由不良生活方式和環境因素所致，其中35-40%的腫瘤發病與不科學、不合理的膳食有關。
記者從近日召開的“腫瘤壞死因子”研討會上了解到，雖然腫瘤的發生病因至今尚未搞清楚，但某些營養的缺乏、過多或不平衡，都與腫瘤的發生有重要的關係。營養不均衡、食品被污染、膳食搭配不合理、長期吃黴變及不潔等食物，都易引起腫瘤。據瞭解，我國每 年因惡性腫瘤死亡的人數約有130萬。
醫學專家認爲，由於腫瘤的發生需要經過長期、連續的轉化過程，大致要經過癌前病變10-30年時間，市民平時注意飲食衛生，對預防腫瘤的發生有直接的作用。
