豆腐皮腸
用料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽(去皮)70克，豆乾絲100克，青筍70克，蔥絲10克，薑絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。
①豆腐皮用溫水泡軟，切成3釐米寬、30釐米長的片，鋪平待用。
②將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗淨後切成絲，連同豆乾絲、蔥絲、薑絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。
③將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲。
④等量地放在豆腐皮的一邊，捲成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。
紅綠皮蛋羹
用料：番茄100克，綠色蔬菜100克，皮蛋1個，植物油30克(實耗5克)，精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。
①皮蛋洗淨去殼後切成薄片，番茄洗淨去皮後也切成片，蔬菜洗淨後切成2寸(6釐米)長的段。
②炒鍋上火。將植物油燒至八成熱，將皮蛋片炸起泡後，瀝去多餘的油。
③在鍋中摻入鮮湯，加姜米。
④煮沸後，放入番茄片和蔬菜，加精鹽、味精，燒沸，加蔥花即可起鍋食用。
八寶小白菜
用料：小白菜250克，鮮筍50克，水髮香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。
①小白菜洗淨後，去除老葉、黃葉，切成3釐米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段;雞肉、臘腸切成片。
②將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。
③起鍋後加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，將鮮湯煮沸後，淋在上面即可食用。
素雞燒飯菜
用料：素雞250克，板栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、薑汁各少許。
①素雞洗淨後，切成3釐米見方的小塊;白菜心剖開，切成3釐米見方的塊;板栗去殼。
②炒鍋上火，將油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色;再放入板栗和白菜心，煽炒幾下。
③加入鮮湯、醬油、薑汁、料酒、白糖，煮沸後，移到小火上燜10分鐘。
④最後用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋。
腐竹香菇
用料：水發腐竹250克，香菇100克，青菜葉150克，植物油25克，精鹽、醬油、味精、白糖各少量。
①將腐竹切成2釐米見方的塊;將育菜葉也切成同樣大小的塊;香菇如果過大也要切小。
②炒鍋上火，將植物油燒至七成熱時，放人腐竹、青菜葉、香菇，煽炒，加清湯400克，用旺火煮沸後，加醬油、白糖、味精即可盛盤食用。
3種時令蔬菜讓你瘦不停
1、捲心菜每100g—23kcal，食物纖維量1.8g
1、熱量超低，還能抑制脂肪吸收。增強飽足感，多吃也不會熱量超標!而且其中所含的維生素U，可有效抑制脂肪吸收!
2、降火消腫、去熱解毒。捲心菜能除邪熱、解勞乏，春冬季使用，能快速清除毒素，避免體內毒素的堆積。
3、增強免疫力、美容養顏。豐富的維生素C，能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助皮膚新生和傷口癒合，具有護膚美容的效果呢!
4、降低血糖。捲心菜含有促進胰島素分泌的成分，幫助控制血糖，預防糖尿病。
營養師從營養分析的角度，捲心菜含有極強勁的纖維、多種維生素和礦物質，而熱量卻很低，根本不用擔心食用過量的問題，還有預防衰老、改善皮膚質素等美容功效。”捲心菜無疑是冬季中低卡以及富含維生素u和維生素c的蔬菜了。通常被運用到各類鍋類料理中。捲心菜的維生素u是能調理腸胃的脂溶性維生素。捲心菜的維生素c較多地集中在外側綠色的部分，以及中間芯的部分。
2、白蘿蔔每100g—25kcal，食物纖維量4.0g
白蘿蔔的營養成分相當豐富，鈣質的含量是菠菜的4倍，維生素C是檸檬的10倍以上，鐵含量是肝臟和鰻魚的3倍，維生素B1比豆槳多60%，維生素B2則是牛肉的2倍。而且同樣富含胡蘿蔔素，辛味成分能刺激血液循環，加速新陳代謝。解毒排毒，利尿，改善便祕，都是白蘿蔔的減肥特色哦!
3、菠菜100g—20kcal，食物纖維量2.8g
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷。
3.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
推薦食譜：奶油烤菜、菠菜濃湯、菜肉蛋卷。
