秋葵長的很像辣椒，秋葵在近年來逐漸走入人們的視野，是人們餐桌上必不可少的一道的美味佳餚。秋葵的營養價值非常高，功效和作用也是非常多。但是秋葵我們應該怎麼吃纔會最大程度的做到色香味俱全而且營養豐富呢?在下面小編就給大家介紹秋葵的功效與作用及食用方法。
秋葵的功效與作用
1、助消化、保護腸胃
秋葵中含有的果膠、牛乳聚糖等物質，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護腸胃系統的功效，而且秋葵中的黏蛋白，不僅能保護胃腸黏膜，還可以促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良，因此經常吃些秋葵會對腸胃健康非常有益。
2、保護肝臟
秋葵中所含的果膠、多糖等成分，具有保護肝臟、防治便祕的功效。
3、增強視力
秋葵嫩莢中富含有維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等物質，其中維生素A與胡蘿蔔素的含量非常高，在目前發現的動植物中位列第一。再加上秋葵中還含有多種強效抗氧化劑（比如維生素C和酮類），因此能保證進入人體後維生素A不會被作爲抗氧化劑使用，而是被運輸到視網膜處，來促進視紫紅質的合成，起到保護視網膜、增強視力、預防白內障的功效。
4、預防便祕、防腸癌
秋葵的黏液裏含有大量的可溶性膳食纖維，因此在食用秋葵後，會在胃腸內吸收大量水分而膨脹，這樣既增強了食物殘渣的溼度，還能有效刺激胃腸蠕動，從而減少了毒素在胃腸內的停留時間，起到預防和緩解便祕，促進排毒、預防腸癌的功效。
秋葵的功效與作用
5、美容養顏
秋葵嫩莢中含有大量的維生素A、維生素C和超氧化物歧化酶（SOD），這些成分都屬於抗氧化性活性物，食用後能有效清除體內的自由基，緩解細胞的衰老，並對皮膚效果最爲明顯，不僅能促進色素的分解、增強皮膚彈性、還具有良好的美白功效。
秋葵的吃法也是很多的哦，秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。
