編輯推薦：夏季哪些水果吃出女人紅潤氣色現在，家庭炒菜吃油，直接熱鍋燒油，有的甚至一種油吃遍天下，這裏，我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，還有炒菜也儘量避免進入四大誤區。誤區1：高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣......

不少人做菜時講究食材和調料，卻忽略了油溫這個關鍵因素，其實溫度對菜品的口感和營養影響很大，不同菜餚對油溫的要求也不相同。通常來說，做菜的油溫可以分爲熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油三種，這熱鍋熱油中又包括了熱油鍋、......

涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。炒菜之後要控油-炒菜少用油的小妙招炒菜少用油的小妙招炒菜之後控油把菜鍋......

在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。菠菜的烹飪方法有很多種，但直接炒着吃、做湯吃......

西湖龍井、黃山毛峯和碧螺春等綠茶未經過發酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹製清新淡雅的菜餚，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等。製作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開，在蝦仁七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然後放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。......

烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裏不熟;油的溫度過低，所炸......

千萬不要因爲害怕濺油而慢慢的一塊塊的往鍋裏放菜，相反的是這樣的放菜方式反而容易讓濺油現象更加嚴重。快速的把食材放進鍋內，讓食材迅速覆蓋鍋的表面，這樣油就越不容易濺出來。怎麼炒菜不濺油？燒油前先把鍋擦乾淨怎麼炒......

本月15日至21日是今年的全國腫瘤防治宣傳週，專家表示健康生活方式是最好的抗癌藥。全球每8秒鐘有1人死於與菸草相關疾病；口腔癌、咽喉癌肯定與飲酒有關；廚房油煙中的苯並芘等是致癌的禍根……全省排在前10位......

油煙中含有多種有毒物質，特別是冒煙時溫度過高，油煙中會含有更多的苯並芘，吸入後會增加人體肺癌風險。炒菜之前就開開抽油煙機，炒完菜後也別急着關抽油煙機，最好再持續開十幾分鍾，把廚房中的油煙全抽乾淨。炒菜如何減少致癌......

少吃動物油多吃植物油好嗎很多人認爲動物油脂肪含量過高，覺得少吃動物油多吃植物油好，其實並不是這樣的。這種說法沒有道理，因爲植物油也是脂肪，如果攝入過多，也會造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，而且植物油中的多......

炒菜時多放油好嗎做菜時不宜放油過多，因爲這樣做對身體不利，植物油雖然富含不飽和脂肪酸。但這種物質極易被氧化而產生有毒的過氧化物。特別是維生素C被氧化分解而失去正常功能，會導致體內維生素不足。過氧化物還會使人......

據悉，大多數的癌症都不是因一次或幾次偶然接觸致癌物質引起，而是由於長期的不良生活習慣，生活環境及不合理、不科學的飲食衛生習慣導致的，這其中飲食與癌症的相關性更加顯著。據介紹，科學研究發現，高脂肪與高熱量飲食與乳腺......

因爲害怕飽和脂肪酸，很多人已經多年遠離動物油，而且堅持選購低脂奶。實際上，動物油並不等於全部是飽和脂肪酸，特別是雞鴨油和豬油，其中含有不少的單不飽和脂肪酸，少量食用並不一定會升高血脂。是否要食用動物油，吃多少，關鍵看......

研究人員對多種經過炒、煎、炸的食物進行吸入油脂量的測量，發現凡是含水量豐富的食物(如各類蔬菜)，經過烹製之後，吸入的脂肪量最多。如鮮蘑菇在炒、煎或炸過程中，吸入的脂量則比馬鈴薯多6倍。如果把植物性食物與動物性食......

無論貧富，一個家庭的廚房，可以沒有醬油、沒有食醋、沒有味精，但兩樣是必不可少的：食鹽和食用油，可見油的重要性。老祖宗流傳下來的烹飪方式決定了我們用油大國的地位，天天炒菜當然天天都要用到油。可是每天吃油，你真的吃對了......

俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。其中，油可謂中國飲食的重中之重。你家最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？胡麻油最好涼拌胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陝甘寧等地區......

誤區1：油溫太高了在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裏的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極爲不科學的。如果溫度過高，會使食用油裏面所含有的一些營養物質遭到破壞，並且還會產生一些過......

俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。其中，油可謂中國飲食的重中之重。你家最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？今天小編就爲大家解答，並教你健康吃油。胡麻油最好涼拌胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取......

炒菜既是一門技術，同時也是一門藝術，對真正的行家裏手來說，每一個細節都是需要關注並且精益求精的。其中，油溫就是要格外值得注意的一個事項，它直接影響到菜餚的口感和質量，下面我們就一同來研究研究油溫與做菜，希望能給大家......

誤區1：很多人爲了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決的杜絕動物油的摻入。如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。並不是說一味的只吃植物油，不吃......