什麼是純乳?國家早就有清楚的標準給出了定義,是從牛乳房中擠出來的乳汁,它本來就是不得添加任何外物了,添加了便不再是純乳
衛生部擬規定大米、純乳等25類食品今後不得再添加香精、香料,這絕對是件好事。可是,像這樣“頭痛醫頭”的政令真的能解決食品加工濫用添加劑的安全隱患嗎?
在採訪中,一位不願具名的行業專家反覆強調:什麼是純乳?國家早就有清楚的標準給出了定義,是從牛乳房中擠出來的乳汁,它本來就是不得添加任何外物了,添加了便不再是純乳。現在這種“畫蛇添足”的規定反倒會使人誤會“是不是不加這種東西可以添加些其他沒被規定禁止的東西呢”。
反觀近些年的乳品事件處理,總是沿襲着“治標”的套路。比如,出了阜陽奶粉問題,就規定乳品蛋白質含量必須達到多少多少；結果催生了三聚氰胺這個怪胎,然後就規定三聚氰胺限量；隨後牛奶“加料”由潛在變公開,於是如今又要規定不得添香了。事實已經證明,一個一個“打補丁”的方法始終沒有解決根本問題,最終都淪爲表面工夫,食品安全無法真正得到保障。
解決問題首先得找準問題所在,追本溯源,中國的一系列奶業問題都是由薄弱的奶業基礎導致的。無論是阜陽奶粉、三聚氰胺奶還是香料奶,皆因用劣質原奶進行加工所致。如果一直都用有問題的原料生產產品,食品安全將永遠無從談起。
我們必須轉換視角,把焦點從終端產品移向上游原料。不要再拿什麼“符合國情”來搪塞,如果放任現狀,安全和進步就成爲空話。只要把最基本的規定紮實把關落實,相關部門便不用整天忙着制訂多如牛毛的各種“補丁”法規了。
奶源問題暴露已久,國家也三令五申要重視奶源建設,但給人的感覺老是雷聲大雨點小。奶農的收入並沒有明顯改善,推進現代規模化牧場養殖提了多年也仍然沒能改變散戶主導的大格局。因爲“國情”被拿來說事了,現狀成了默認值,讓生產者覺得提高奶源質量並不是頭等大事,可以往後放放了,還是先擴大奶源數量佔領市場要緊。先甭管好奶差奶,保住每年兩位數的產銷量增長壓倒一切,繁榮的經濟數字能夠掩蓋許多問題。
在片面的經濟考覈指揮棒下,主管部門往往站在大企業、大利益集團一邊,制訂政令和執行時都愛以“符合國情”爲先,甚至放任大集團左右標準。而爲了“避免公衆恐慌”,每遇安全事件,第一時間總會出現諸如“少量攝入安全,不致病、不致死,消費者不必過分擔心”的官方說法。難道在中國,“吃不死”纔是食品安全的底線?對健康的影響就可以無視了?要是種種日常食物中都分別含有安全限量值內的危機元素,一天吃N種東西又會不會超量?
爲了所謂的經濟發展利益,消費者成了砧板上的魚肉,連健康權益都被反覆出賣。只能祝願中國消費者好運了,希望大家的健康在“補丁”重“補丁”的食品安全監管模式下可以儘量少打折,受的損害可以都被控制在不病不死的限量值以內。
