1、不吃早餐的人免疫力會下降
這也是長期不吃早餐的人容易引發各種慢性疾病的原因，胃長時間處於飢餓狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍，而這些胃疾病又是胃癌的癌前病變；早餐不足，午餐就會因飢餓而大量進食造成消化系統的負擔，容易誘發腸胃疾病；不吃早餐會使血液中的血小板較容易粘聚在一起，從而增加心臟病發生的機率。
2、不吃早餐容易發胖
吃高熱量的早餐的人，午餐和晚餐往往低熱量或省略不吃；而早餐只是簡單湊合的人，午餐和晚餐往往很豐盛、熱量高。對比研究顯示：這兩種人，一天攝入的熱量雖然相同，但脂肪氧化的情況卻不同。早餐吃高熱量食品的人，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，等到午、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進高熱量的食物，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，當然易變胖。
3、不吃早餐易得低血糖險
人在空腹時的正常血糖水平爲80—120毫克／100毫升血。如果血糖水平過低，便會感到飢餓和疲乏，甚至出現頭暈，站立不穩或心悸。體內血糖水平的維持，主要取決於一天當中第一餐的進食種類和數量。不吃早餐，就很難維持體內正常的血糖水平，就會出現低血糖，體內沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反應遲鈍。直接影響工作、學習和身體，嚴重者可出現虛脫、低血糖、昏迷等。美國營養學家的相關調查表明，許多車禍的發生都與肇事者血糖水平過低，反應遲鈍有關。
4、不吃早餐老得快
早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中佔有重要的地位，不吃早餐或早餐質量不好，人體只得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚乾燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老，嚴重時還會造成營養缺乏症。
另外，有關專家總結了長期不吃早餐的後果：男人不吃早餐，肝臟會出問題，女人不吃早餐，子宮會出問題，營養學家爲我們搭配了合理的營養早餐僅供參考：首先合理的早餐食品應該富含水分和營養。牛奶、豆漿符合上述要求，可任選一種，還應加上其他“乾點”，加適量蛋白質和水果蔬菜。
