粗糧含有豐富的纖維素，吃得“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，營養不良的典型表現。營養師說，長期過量地食用粗糧，會影響某些營養物質的吸收，降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
注意，導致這些問題的前提條件是“長期過量”。現代人精米白麪，大魚大肉，每天適當地攝取粗糧是很有必要的，只要注意粗細搭配。粗糧還要搭配營養豐富的食品食用，例如魚類、奶類、蛋類等。此外，胃腸功能較弱的人，可以把粗糧細作，例如把粗糧熬粥後再進食。對普通人羣而言，精製糧與粗糧的比是6：4爲最佳狀態。但對於下表中的人羣，吃粗糧量的量還可以根據自身狀況適量減少一點。
下面這幾類人要少吃粗糧：
1、老人和小孩 老人消化功能減退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。
2、發育期青少年 生長髮育對營養素和能量有特殊需求，對於激素水平有生理要求，粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙其他營養素的吸收和利用。
3、重體力活動者 粗糧含的熱量比普通糧食低，蛋白質、脂肪少，很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養素。
4、患消化系統疾病者如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
5、免疫力低下者攝入粗糧過多使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
6、缺鈣、鐵者粗糧裏含有較高的植酸和食物纖維，可結合鈣、鐵等元素，減少這些元素的吸收。
