竹筍——
功效：
竹筍是高蛋白、低糖、低脂肪、低澱粉、多纖維食物，尤其是人體必需的八種氨基酸一應俱全。竹筍富含食物纖維，可以吸附油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，還具有防癌、利尿、化痰等功效。所以，患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人常吃竹筍特別有益。
溫馨提示：
1.食用竹筍時，應先將它用開水燙5-10分鐘，這樣既可去除大部分草酸（影響鈣鐵吸收），又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
3.有尿路結石和腎結石的人不宜多吃。脾胃虛弱者或婦女產後也不適合吃竹筍。竹筍還能助發瘡毒，這一類患者也應忌吃。
家庭藥用偏方：
治小兒麻疹、水痘初期發熱口渴、小便不利：
鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹使疾病早愈。
治便祕：
鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
用鮮竹筍的根煮水代茶常飲還可降低膽固醇，有減肥、降壓作用。
