如今在市場上很少看到血蚶了，因此光聽這個名字可能很多人不知道它是啥，尤其是大山裏出來的朋友，更是不知道它長啥樣。但是對於海邊生長的朋友尤其是稍微上了年紀的朋友，應該對它不陌生。
它是生活在灘塗上的一種生物，外貌與螺接近，但是跟螺又不一樣，它的汁液像血液，因此海南人和江浙一帶的人又叫它血蚶，而廣東人則叫它螄蚶，福建人則直接叫它 “蚶”。福建人常常用它來招待家裏來的客人，也是年夜飯桌必不可少的一種美味。
血蚶受到福建人如此高的待遇，其一是因爲它的美味，其二當然就是它的營養價值啦。
血蚶的功效
多吃血蚶可提高身體免疫力。與其它海鮮一樣，血蚶中的蛋白質是十分豐富的多吃血蚶，可提高體內白血球和抗體的成分含量，大大增加人體的免疫抵抗力。
男人多吃血蚶，還可壯陽壯腰。中醫裏認爲，血蚶還有強精益氣的功效，可以提高男性的生育能力，因此平時有腎虛症狀的男性朋友可以多吃血蚶。除此之外，如果平時經常覺得腰痛、小便頻繁的話，也可以多吃，緩解效果非常明顯。
常吃血蚶，可利尿消腫。血蚶可以促進人體的血液循環加快體內新陳代謝，排毒作用十分出色。平時常吃血蚶可以把體內的毒素和多餘的水分排泄出去，從而治療身體出現的水腫，起到排毒消腫的作用。
血蚶還有祛脂降壓的功效：血蚶可令體內血管軟化，促使毛細血管擴張，從而令體內的血壓保持平衡，此外它還可以抑制過多的膽固醇留在體內，降脂作用十分明顯。因此多吃血蚶，對患有三高的人來說，是起到很好的食療效果的。
經典吃法
血蚶的汁液鮮美，營養極高，有人直接選擇生吃，味道不賴而且覺得這種吃法更加營養，但是由於血蚶喜歡生活在軟泥灘塗，這種超級溼潤的環境最容易孳生細菌，血蚶身體裏面可能寄生着成千上萬的細菌，如果生吃很容易感染疾病，因此對於血蚶的吃法，還是煮熟煮透了吃比較好。
目前對於血蚶的吃法，經典的有兩種。一種是水煮血蚶，一種是白灼血蚶，下面一起來看下做法吧。
1、水煮血蚶
這道菜非常簡單，只需要血蚶、香菜和鹽就可以了。
先把血蚶清洗乾淨，然後加入少量鹽用清水泡半小時，加入鹽泡可以令血蚶把體內的泥沙吐乾淨，還會提高口感。
血蚶泡好洗乾淨之後，往鍋里加適量水大火燒開，然後放入大蔥、姜、八角，接着倒入備好的血蚶，將大火轉至中火繼續煮，直到血蚶完全張開爲止，最後加入食鹽，小火煮到血蚶完全熟透就可以撈出來，撒上香菜就可以開吃啦。
2、白灼血蚶
同樣的方法把血蚶處理乾淨，然後放到煮開的清水裏繼續煮到張開，撈出來，把殼剝掉，血蚶肉放到一個盤子裏，接着準備醬料，用南姜、醋、辣椒、醬油等配料做成三滲醬，配着血蚶肉吃，十分美味。
