鴨肉性冷，味甘鹹，功效是滋陰養胃，利水消腫。
適應症：更年期綜合徵，產後，病後體虛，眩暈頭痛，腎炎水腫，營養不良性水腫，肝硬化腹水，便祕，低熱盜汗，遺精，癌症，小便不利。
鴨肉中的營養元素有很多，鴨肉可滋陰補虛除熱，更年期綜合徵伴有頭暈頭痛，虛熱汗出，心煩失眠者，食之有治療作用。
鴨肉中的脂肪含量偏高，但溶點低，容易爲人體消化吸收，經驗表明，食用鴨肉不會半加人本的膽固醇含量，所以適宜高血壓，冠心病，高脂血症，動脈硬化等患者補益之用。
鴨肉利水消腫作用較明顯，適宜各類水腫患者及小便不利者食用，食用鴨肉，可提高人體的免疫功能，提高抗病能力，適宜許多慢性疾病患者食療之用，鴨肉中維生素含量較多，又易於消化吸收，所以適宜孕婦及產婦食用。
鴨肉中的維生素E又具有抗衰老的作用，老年人食用可延年益壽。
鴨肉爲冷膩之物，偶爾食之於身體或無妨礙，但若多吃則會令人陰盛陽衰，水腫泄瀉。
鴨肉甘涼肥膩，多食滯氣，滑腸，故外感未清，大便溏泄，胃部冷痛，腰痛，寒性痛經者，均應忌食。
推薦食譜：水晶鴨子
用料：填鴨一隻，雲腿，水髮香菇，豬肉皮，老母雞架子1個，西紅柿1個，料酒，鹽，味精，雞清湯，蔥姜，茴香，花椒，香油，醬油等各適量。
做法：1、將填鴨取出內臟，沖洗乾淨，放在開水鍋中燙一下撈出，洗去血沫，豬肉皮洗淨，切成小塊，與雞加子一同入開水鍋內燙好撈出，洗淨，取紗布一塊，將茴香，花椒包好，蔥切段，薑切片。
2、取蒸盆一個，放入鴨子，肉皮和雞架子，加料酒，鹽，雞清湯，蔥姜，用油紙封嚴盆口，上屜蒸熟取出，將鴨子拆淨骨頭，切成小塊。
3、取扣碗一個，將一隻大個水髮香菇放在碗內中間，雲腿切成片擺在香菇周圍，鴨肉塊皮朝下放在碗內，蒸盆內的原湯撇去浮油倒在碗內，加味精，然後，用油紙把碗封嚴，上屜繼續蒸半小時，取出晾涼，使湯凝結，放入冰箱內凝成凍。
4、另坐鍋於火上，倒入香油燒熱，放入薑末炸出香味，倒上醬油，燒開後，倒入小碗內，即成調味汁，上菜時，取出已凍好的鴨子，扣在盤中，西紅柿擺在盤邊，與調味汁碗一同上餐桌。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
