砷和砷的化合物一般都有毒，可引起急性和慢性砷中毒。我國規定食品中的砷含量，糧食不得超過0.7毫克/公斤，食用油不得超過0.1毫克/公斤，醬、醬油、味精、食鹽和冷飲食品均不應超過0.5毫克/公斤。世界衛生組織規定的人體每天允許攝入的砷含量則爲0.05毫克/公斤體重。
幹海帶的含砷量已經大大超過了以上標準。
幹海帶經水浸泡5～10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤;經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。
