麪包的選購需要注意什麼

麪包的選購需要注意什麼

麪包要如何選購和保存呢？要知道，無論是選購還是保持都關係着麪包的營養價值高低。同時，想要吃到健康的麪包還要多講究講究才行。下面不如就來一起學兩招，看看麪包的選購和保存方法吧。

麪包的選購竅門

挑時間。要想吃最新鮮的麪包，要在下午去買。尤其是現做的麪包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。

挑包裝。少買散裝麪包，要買帶包裝的。散裝的看着新鮮，可容易受灰塵、細菌的污染。沒有包裝，麪包的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的麪包水分流失就慢得多，放上幾天也會很新鮮。最重要的是，沒包裝的麪包不知道是什麼時候生產的，容易買到過期、變質的。

挑品種。買麪包，一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶麪包、吐司麪包或粗糧麪包，少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麪包。後面這幾種都是店裏利潤較高的，爲了降低成本，香腸不會用名牌、質量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麪包工藝複雜，比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麪包，衛生就越沒有保障。

挑外形。外形整齊非常重要，這代表着麪包的質量。麪包還要看其表面是不是油潤、泛着金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麪包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差，就是放得少。如果麪包上有發黑或發白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些麪包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻，沒溶解的小糖粒。麪包皮上有氣泡，說明發酵的時間太短，這樣的麪包往往不好吃，口感乾硬。

挑手感。像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢復原狀的麪包，往往加了軟面劑。如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的，吃起來口感好，有彈性。

麪包的保存方法

將麪包冷凍保存是最能夠保存麪包美味的辦法。比起直接將麪包放着，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麪包比起放在乾燥常溫下保存的麪包更加美味。麪包愛好者們不妨試試哦！

當然需要注意的是，很多人可能會將麪包保存在冷藏室裏，但這樣做很容易讓麪包失去水分，變得乾硬難以下嚥，損失麪包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室裏，在超低溫下讓麪包在儘可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。

除此之外，麪包怎麼吃纔可口呢？

麪包的健康吃法

烤麪包，有講究。有些人習慣將麪包烤着吃，能讓它的香氣散發，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和麪包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，否則食用後不利於身體健康。

剛出爐的麪包不宜立刻吃。新出爐的麪包看上去非常新鮮，但專家說，任何經過發酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的麪包還在發酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適症狀，放兩個小時後方可放心食用。還有人喜歡吃大而鬆軟的麪包，覺得口感好，其實麪包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。

吃麪包別剝麪包皮。麪包在烘烤時，產生一種物質積聚在麪包皮上，不僅可使麪包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。爲此，吃麪包最好連皮吃。

喜歡吃麪包的朋友們要多注意選購和保存的方法哦。