肝臟是人體內儲存養料同時可以幫助射你解毒的重要器官，而動物肝臟也有這樣的功能。所以動物肝臟例如豬肝等就成爲了餐桌上常見的食物之一，營養物質特別豐富。那麼，吃豬肝到底好不好呢？
抗衰抗癌
肝中具有一般肉類食品不含或含量極低的維生素C和微量元素硒，可增強人體的免疫功能，能抗氧化，防衰老，抑制癌細胞的產生。
補鐵補血
肝是補血食品中最常用的食物，尤其是豬肝，其營養含量是豬肉中含量的10多倍，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血機制。
解毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，補充機體重要的輔酶，祛除有毒成分。
護目潤膚
豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品中的含量，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞;其富含的維生素C能維持健康的膚色，對皮膚的保養具有重要的意義。
