最近小編又聽到很多吃貨在抱怨，怎麼又沒有吃的啦，所以今天爲了再次滿足你們這些吃貨們，小編今天又給大家帶來了一款美食--杏仁蜂蜜小蛋糕。
杏仁蜂蜜小蛋糕原料：
低筋麪粉70克，杏仁粉10克，杏仁片10克，雞蛋2個(中等大小)，蜂蜜40克，細砂糖40克，色拉油(無味植物油)30ml
溫度時間：
烤箱中層，上下火190度，15分鐘
模具：
小紙杯6-8個
做法：
(1)低筋麪粉過篩後，與杏仁粉混合備用。
(2)在攪拌碗中打入雞蛋，放入砂糖和蜂蜜。將碗放在熱水裏，隔熱水用電動打蛋器將雞蛋打發。
(3)開始用低速攪拌，等到形成較細膩的泡沫以後，換成高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
(4)將雞蛋打發到非常濃稠，類似沙拉醬的狀態時，關閉打蛋器，拎起來看一下打蛋頭，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，並且花紋能維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。到這個程度就表示打發好了。
(5)將準備好的低筋麪粉與杏仁粉放入打發好的蛋糊裏，用橡皮刮刀以翻拌的形式，從底部向上翻拌，將麪粉和蛋糊徹底拌勻。不要劃圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。整個過程要既輕且快，過度攪拌也會使蛋糊消泡，影響蛋糕的膨發。
(6)沿着麪糊盆的邊兒，在拌好的麪糊裏倒入30ml的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成爲蛋糕糊。
(7)將蛋糕糊倒入準備好的紙杯中，2/3的高度。在上面撒上杏仁片，把蛋糕杯放入預熱好的烤箱，190°烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。
這個紙杯小蛋糕用的是全蛋打發，蛋糕的膨脹全靠打發的雞蛋，所以一定要打到位，這樣不用加泡打粉，蛋糕也會很鬆軟，吃起來更健康哦！
在隔熱水打發雞蛋時注意水溫不要太熱，因爲雞蛋的溫度在40°的時候最適合全蛋打發，因此水溫不要超過50°，過高會影響全蛋打發後的穩定性。
杏仁粉不必過篩，只需與過篩的低筋麪粉混合即可。如果沒有的話也可以不放，把10克杏仁粉都換成低筋麪粉就可以了。
麪糊攪拌時一定要從底部翻拌，讓蛋糊與麪粉充分融合，不能有乾粉。可以分兩次放入麪粉，待第一次的麪粉攪拌均勻後再放入剩餘的麪粉。
這款小蛋糕選用無色無味的植物油，如：玉米油、色拉油等，不要用花生油或者橄欖油這種氣味較重的油，以免影響蛋糕本身的香味。
在做蛋糕的過程中，像材料重量的稱量、篩粉、倒油、裝模具、撒杏仁片等步驟可以由孩子來完成，麪糊的攪拌由媽媽完成，打發雞蛋的步驟可以由媽媽協助孩子完成，整個過程中媽媽們一定要注意孩子的安全哦！
蛋糕中用到的杏仁粉和杏仁片可以用榛子或者花生代替，不同的堅果就會產生不同的味道啦。(孩子在吃的時候，記得細嚼慢嚥喔！)
每家的烤箱和溫度都不太一樣，方子裏的溫度和時間只是個參考，烤的時候一定要注意觀察哦！
