豆腐營養豐富，高蛋白、低脂肪、具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。下面就爲大家介紹一下豆腐的做法大全。
豆腐怎麼做好吃？豆腐的做法大全
四喜豆腐
四喜豆腐含有豆製品，豆製品是每週孕婦不可或缺的食物，符合孕婦對豆類食物的攝取量。
用料：
豆腐1塊、青椒半個、胡蘿蔔半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白（1個）、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水澱粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。
做法：
1、豆腐切成四塊。
2、肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。
3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將裏面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸十分鐘。
4、另起鍋放入油燒熱以後，放入蒜末、蔥末和薑末炒香，然後倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水澱粉勾芡即可。
5、將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用。
小貼士：
1、對於挑食特別嚴重的孕婦來說，這款四喜豆腐比較推薦，吃它就不膩，而且也能吃下飯，我覺得是很適合孕婦的菜品。
2、妊娠早期容易發生噁心、嘔吐、食慾低下，影響了孕媽媽的進食和營養素的攝取，所以要注意飲食調理。
3、四喜豆腐適合妊娠四個月以上的孕婦，因爲進入妊娠四個月以後，孕媽媽的情況已經大有改善，早孕的不適反應基本消失，流產可能性減少，但是對飲食營養的關注則絲毫不能放鬆。
四喜豆腐的功效：孕中期應該增進各種營養素攝入量，儘量滿足寶寶迅速升長及母體營養素存儲的需要，避免營養不良或缺乏對寶寶升值發育和母體健康的影響。四喜豆腐含有豆製品，豆製品是每週孕婦不可或缺的食物，還含有雞蛋和肉類，都符合孕婦食物的攝取量。
豆腐蔬菜羹
豆腐蔬菜羹不僅還有豐富的蛋白質，還能補充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。
用料：
豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿蔔20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、鹽3g、香油4g、醬油3g、蔥薑末4g、胡椒粉3g、白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加以上鹽、香油、海鮮醬油、蔥薑末、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。
小貼士：
1、裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會有蒸氣水滴入，沖淡味道。
2、胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動。
豆腐蔬菜羹的功效：豆腐蔬菜羹不僅含有豐富的蛋白質，還能補充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。
客家釀豆腐
豆腐中含有豐富的蛋白質，適量食用有利於增強孕婦體質，爲準媽咪提供全面營養。
用料：
豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜（小）1棵、食鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蠔油10克、植物油1湯勺。
做法：
1、豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以)，將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味。
2、用小勺在中間挖出一個洞，將調味好的肉糜嵌入其中。
3、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃後，再翻面到有肉餡的一面略煎。
4、煎豆腐的同時製作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5、將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好後盛出待用，將調料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。
小貼士：
1、豆腐不可選擇太老或者太嫩的。
2、豆腐中的洞不要挖的太大，否則容易撐破豆腐。
3、先煎豆腐底部，以免肉餡掉出豆腐中。
4、若避諱豆腐的腥味，可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中汆燙半分鐘再用。
客家釀豆腐的功效：豆腐中含有豐富的蛋白質，適量食用有利於增強孕婦體質，爲準媽咪提供全面營養。
雞刨豆腐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素。
用料：
豆腐1塊、雞蛋2個、食鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量。
做法：
1、豆腐控乾淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。
2、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
3、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀。
4、將剩下的一半小蔥花放進去一起炒，加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。
小貼士：
1、豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水份很多的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。
2、快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。
3、白胡椒粉點睛，最好放。
雞刨豆腐的的功效：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
包心豆腐丸
包心豆腐丸含有豆製品，豆製品是產婦催奶食物，符合產婦對豆類食物的攝取量。
用料：
豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個、雞蛋1個、食鹽2克、雞精少許、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。
做法：
1、香菇切成末，放入肉餡中放入蔥末、薑末。加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
2、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入澱粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
3、取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡。
4、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
5、鍋中加高湯，加胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。
小貼士：
1、產婦多吃豆腐，能夠解決奶水不足問題。
2、豆腐含有豐富的蛋白質，能夠爲產後媽媽補充營養。
包心豆腐丸的功效：包心豆腐丸含有豆製品，豆製品是產婦催奶食物，符合產婦對豆類食物的攝取量。
家常五彩豆腐
豆腐是產後媽咪催奶必備食材，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強抗病能力。
用料：
南豆腐1盒、甜玉米適量、幹香菇適量、胡蘿蔔適量、色拉油適量、食鹽4克、生抽適量、香油少許、澱粉適量。
做法：
1、幹香菇用冷水泡發。
2、胡蘿蔔去皮切丁，甜玉米掰粒，韌豆腐切成小塊。
3、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入甜玉米翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐爲宜，加入適量生抽、鹽調味。蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
小貼士：
1、豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。
2、豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
家常五彩豆腐的功效：豆腐是產後媽咪催奶必備食材，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強抗病能力。
肉醬豆腐盅
豆腐的蛋白質豐富，而且對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
用料：
絹豆腐或內酯豆腐1盒、雞蛋1個、肉醬2大勺、金針菇少許、胡蘿蔔碎少許、香菇3朵、青花菜1小朵、白胡椒粉少許、土豆澱粉1茶勺、香蔥少許。
做法：
1、雞蛋打散，香菇切與金針菇切碎備用，青花菜焯水備用。
2、將盒裝豆腐倒入大碗中，加入少許白胡椒粉，胡蘿蔔末香菇末。
3、加好配料之後，添加一茶勺土豆澱粉並加入入蛋液與肉醬拌勻。
4、然後封保鮮膜大火蒸7分鐘，撒香蔥與青花菜裝飾即可。將剩餘食材混搭一道對孩子身體有益美味好料理。
小貼士：
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
2、豆腐不宜與菠菜一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣。
3、豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
肉醬豆腐盅的功效：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高，另外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
