雞肉是一種非常受人歡迎的美味，它不但營養豐富，而且還有很多功效，尤其是吃一些雞肉還不會長很多肉肉，深受一些減肥人士的喜愛，雞肉的製作方法有很多種，其中鮮菇雞肉粥就是一種非常有營養的湯粥，下面就讓小編給大家詳細介紹一下鮮菇雞肉粥的製作方法吧！
材料雞1/4只、鮮菇10只、玉米粒適量、米半碗、紹酒、鹽、生粉。
做法
1、雞肉割出雞胸肉，其他的斬件，加入2小勺鹽、2滴紹酒拌勻，醃一個晚上；
2、雞胸肉切絲，用少許鹽、生粉拌勻，放冰箱保存；
3、米洗乾淨倒進湯鍋，用鹽醃過的雞塊取出，放進米里，加入足夠的水，大火煮開後，轉小火煲30分鐘；
4、鮮菇沖洗乾淨，去蒂，放進水裏煮開，撈出沖涼水，擠幹水分，切片；
5、把玉米粒和鮮菇片放進粥裏，小火煲15分鐘；
6、轉大火，放進雞肉絲；
7、邊大火煮邊攪拌，雞肉絲變色即可；
8、放鹽調味，這裏放鹽要適量，因爲雞塊用鹽醃過的。
雞肉的價值：
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦，水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養……等，效益都很顯着；由於有如此多的食療效果，在以往物質匱乏時代，莫不視雞肉爲珍饈，無特殊節慶或場合，是不輕易吃食雞肉。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸，爲小兒、中老年人、心血管疾病患者虛弱者理想的蛋白質食品。
雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸；因爲脂肪酸的緣故，脂肪有不同的味道、性質和熔點，而有飽和與不飽和之分，飽和脂肪酸通常都攝取自動物肌肉或內臟，不飽和脂肪酸存在於大多數植物的核果、種仁中及動物來源的魚油。以飽和脂肪酸爲主的油脂在室溫中是固態的，包括植物性的椰子油、棕櫚油，及動物性的雞油、豬油、牛油；以不飽和脂肪酸爲主的油脂在室溫中是液態的。
上面是有關香菇雞肉粥的具體制作方法，以及雞肉的營養價值，感興趣的朋友可以按照小編的介紹，買好一些食材親自下廚操作一下，需要注意的是，在這裏用的雞肉應該是雞胸肉，一定要細細地切成絲，這樣在熬製的時候才容易成粥狀。
