膽從外觀看好像長得都差不多，但其實海膽的品種很多的，而且不同的海膽有非常顯著的風味特點，各自的最佳食用時間也不同。下面就爲大家介紹幾種常見的海膽種類。
馬糞海膽
馬糞海膽是最常見的海膽種類之一，因爲外形特別像馬糞而得名。馬糞海膽體型較少，直徑只有5CM左右。外殼爲墨綠色或者灰褐色，荊棘較短。海膽黃的顏色是鮮豔的橙色，除了顏色，馬糞海膽的味道也非常濃郁，它的最佳食用季節是晚春至初夏。每次去吃日料，很多人都會點一份一份北海道的蝦夷馬糞海膽。
紫海膽
紫海膽是日本最常見的海膽品種，外殼未紫黑色，荊棘較長。在我國的主要產地爲浙江、福建等東南沿海地區。它的海膽黃爲淺淺的黃色，所以也被冠以“白海膽”的稱號。同樣的味道也比較淡，紫海膽走的是小清新的路線，味道甘甜、口感清淡，回味有淡淡的甘甜，最好吃的時候同樣也是春末夏初之際。
北紫海膽
北紫海膽，也稱光棘球海膽，在我國的北方很常見，大連就盛產北紫海膽。它的體型中等，外殼未暗紫色，荊棘較長，海膽黃和紫海膽一樣，爲淡黃色，但與之相比更爲飽滿。味道清香典雅，2北紫海膽以優雅、細膩見長，雖不夠濃郁，回味的甘甜也略有遜色，但它在舌尖上融化後所帶來如絲綢般的順滑享受，是其他海膽所不能媲美的。
這些最常見的海膽種類你都嘗過了嗎?海膽味道鮮美，但不同種類顏色和味道都相差很多，有機會不妨多嚐嚐對比一下。
