說到拉麪，你可能先想到的是我們的蘭州拉麪。的確，蘭州拉麪是我們地方性特色美食。日本拉麪也起源起中國，不過，日本拉麪經過長期的發展已經形成獨具特色的日本代表性大衆麪食。
一、日本的七大正宗拉麪
日本的主要三大拉麪
1.札幌拉麪
札幌拉麪
地點：北海道，特點：味增
北海道的味增拉麪是種一旦嘗試過就無法再放下的美好食物，濃香醇厚的湯頭，蘊含了大豆強烈的口感，在寒冷的北海道，一碗粗獷的拉麪溫暖整個胃部。爲了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜片，麪條的含水量很高，勁道又不失柔軟度。除了味增口味外，當地也有許多店家提供醬油口味和鹽味拉麪，但比起日本其他地區的拉麪鹹度和辣度更高。
2.博多拉麪
博多拉麪
地點：福岡，特點：豚骨
福岡的博多拉麪是豚骨拉麪的始祖，製作所需的是“豚骨湯”和“細面”雖然用的是濃郁的豚骨湯汁，但是製作過後吃起來卻是清談爽口，讓人久久回味。大多數人認識的一蘭拉麪就屬於其中。豚骨拉麪的最重要的特點是將強火燉出的豚骨溶出骨膠混於湯汁之中，每一根麪條都沾滿骨湯，讓人久久回味。食客可以在拉麪里根據自己口味隨意加入各種配料，將它升級爲自己最愛的那一碗拉麪。
3.喜多方拉麪
喜多方拉麪
地點：福島，特點：混合口味
喜多方拉麪的湯底是以豬骨、小雜魚混合而成的，味道濃郁鮮美，清淡而不油膩，麪條則是使用的大條的扁平捲曲麪條，使其擁有獨一無二的口感，麪條與湯底混合的味道極其美味，是日本拉麪界獨樹一幟的特色拉麪。
博多拉麪、札幌拉麪與喜多方拉麪並稱爲“日本三大拉麪”。除了這三種外，還有哪些拉麪是吃貨知道其美味，卻不知道其由來的呢?
日本拉麪的四大分支
1.東京拉麪
東京拉麪
地點：東京，特點：醬油
醬油拉麪是拉麪界的代表之一，深刻的鹽味配合濃郁的醬油湯頭是最爲默契的。雞骨加以昆布熬煮的湯底，鮮美且透出淡淡的海鮮味道，再鋪上傳統的叉燒、半熟的雞蛋或是蓋滿山一樣的豆芽，都會讓東京拉麪美味的一塌糊塗。
2.和歌山拉麪
和歌山的拉麪
地點：和歌山，特點：中華面
和歌山的拉麪又稱“中華面”依照湯頭可分爲兩種，第一種是醬油類，起源於和歌山市中心的電車周邊商販，外觀雖然是深褐色，但是吃起來卻出乎意料的清爽，這是和歌山拉麪的主流;第二種是豬骨醬油類，口味濃稠潤滑的豬骨湯頭在加上味道濃郁的醬油形成絕配，讓食客品味出沁心的美味。
3.熊本拉麪
熊本拉麪
地點：熊本，特點：豬骨蔬菜
熊本拉麪可稱爲與“日本三大拉麪”並肩的拉麪之一，熊本拉麪的湯底和博多拉麪100%純豬骨熬製的不同，其中加入雞肋和蔬菜，讓味道更佳細膩。熊本拉麪的特點是在湯頭中加入麻油和大蒜片。醇香濃郁的豬骨湯味道憨厚，細直的麪條交錯在湯汁裏，獨特等味道更是讓食客一嘗難忘。
4.沖繩拉麪
沖繩拉麪
地點：沖繩，特點：泡椒醋
沖繩雖說使用蕎麥麪，但是口感卻和拉麪相近。豬肉是沖繩的特產，大塊的五花肉在加上飽滿濃郁的湯頭，在沒吃完之前是絕不會擡頭的， 在喝過原味的湯頭之後，在往裏面加一些“泡椒醋”，那種酸酸的，又帶有刺激性的調味品，在常年炎熱的沖繩，應該算是最高級的享受了。
二、日本拉麪的分類
日本拉麪
從面料上來說，日本拉麪分爲3種：素面、烏冬面、蕎麥麪。蕎麥麪呈淺棕色，麪條比較細。
從配菜上來說，又分爲：叉燒面、餛飩麪、排骨麪等。
從湯料上來說，日式拉麪有四大湯系：醬油拉麪、味噌拉麪、豬骨(豚骨)拉麪、鹽味拉麪。
醬油拉麪：日本拉麪屬醬油風味最多。醬油是一種爲拉麪湯底調味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌製成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油製成的一些加工醬油等。
拉麪
味噌拉麪：味噌拉麪的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉麪，拉麪的百年曆史中味噌拉麪約有60年。
豬骨拉麪：豬骨湯是長時間持續燉煮而成，所以店內產生豬骨臭味。不習慣的人或許會覺得很臭，可對從小吃豬骨拉麪長大的人來說，沒有這種豬骨臭就不是豬骨拉麪。
鹽味拉麪：傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麪就是清澈的鹽味拉麪。有一撥傳到了遙遠的北海道函館，原始的鹽味拉麪從此堅強地活了下來，也間接導致了北海道地區拉麪普遍鹹味深重。
三、日本拉麪與中國拉麪的區別
拉麪的區別
日本拉麪叫做“ra-men”，讀法跟中文“拉麪”的發音很是接近，加上日式拉麪本來就是從中國傳入的，所以很多人認爲這種說法來源於中國的蘭州拉麪，日式拉麪和蘭州拉麪的製作工藝也有幾分相似之處。日本與中國一衣帶水，歷史上淵源很深，中國的飲食文化對日本產生很大影響，拉麪亦是如此。
中國拉麪和日本拉麪最大的區別就在這面和湯上。
面的區別
日式拉麪
在中國，拉麪是大廚們和好面之後手工拉制而成;而日本的拉麪則是用刀切出來的，而且壓面機更常見。
再者，日本的拉麪用鹼水來和麪以增加麪條的彈性，中國的大部分拉麪還是不用鹼水的，蘭州牛肉麪雖然也用鹼水，但是似乎口感也不一樣，沒有日本拉麪那麼勁道。
湯的區別
中國拉麪
中國的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬製而成。
日本拉麪的高湯則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等等。
以上，就是小編介紹日本拉麪的相關內容。日本拉麪如今在世界各地都備受歡迎，濃郁的湯底使它獨具特色。正宗的日本拉麪確實是讓人垂涎三尺，如果大家有去日本，一定要嘗一嘗，看看日本拉麪和我們的蘭州拉麪誰更合你的胃口?
