如今，人們越來越重視飲食健康，一些飲食小常識也開始傳播起來。然後，我們就發現，有一些我們一直在吃的東西可能從飲食健康來說也有疑問。就像苦瓜炒蛋，原本是一道家常菜，但是有些中醫卻認爲苦瓜炒蛋堪比毒藥。那到底苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?我們一起來看一下。
苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?
苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒蛋，用雞蛋的醇香中和了苦瓜苦澀，被視爲最易入口的一道苦瓜菜餚。作爲一門家常菜，深受南粵人民的喜愛。然而卻有中醫在撰文和演講中皆稱，苦瓜和雞蛋都是極寒之物，因此，在他看來，苦瓜炒蛋“與其說是菜餚，不如說是毒藥。”
那麼，從營養學的角度來講苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?這種想法是怎麼來的呢?
苦瓜炒蛋是毒藥嗎
究其原因可能是雞蛋裏的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康。這個說法看着有道理，其實站不住腳，因爲又不光是苦瓜，所有的綠葉蔬菜中都有草酸，其中以菠菜的含量最多。苦瓜的草酸含量有限，即使它與雞蛋中的鈣結合，所產生的草酸鈣結晶體不會很多，在人體的膽、腎等部位沉積成爲結石的可能性相對更小，其對人體的傷害，可以忽略不計，所以，談不上影響人的健康。
傳統醫學認爲，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑瀉火、解熱除煩的作用;而熟食有養血滋肝、潤脾補腎等功效，既能除邪熱、解勞乏，又能清心明目、益氣壯陽。
且苦瓜味苦，生食則性寒，熟食則性溫，由此看來，生吃苦瓜要注意適量，尤其是脾虛胃寒者，儘量避免生食苦瓜，而對苦瓜進行烹飪後，不僅苦味變淡，寒性也會隨着減弱，此時，對於脾胃虛寒的人就無害了，還有增進食慾、益氣補血明目的作用。
苦瓜能炒雞蛋嗎
綜上所述，我們認爲“苦瓜炒蛋是毒藥”一說過於極端。“苦瓜，味甘，性寒，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。雞蛋則能養心、安神、補血、滋陰、潤燥。”苦瓜炒蛋對於體質平和者而言，算是不錯的保健食品，能防止動脈硬化、提高機體應急能力。另外，暑熱天氣，適當吃一點可以清火。
不過，對於喜熱畏寒的陽虛體質而言，苦瓜炒蛋的確是不宜過多進食。因爲長期吃苦瓜炒蛋，首先會傷脾胃，導致食慾不振、消化不良。其次，還有可能引起血瘀，比如說可能會誘發女性痛經。
所以，苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?答案是否定的，不過吃苦瓜要根據個人的體質而適度，不能吃得太多影響健康。如果能夠合理食用，苦瓜是具有很高的營養價值。
苦瓜的功效與作用
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體：苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂：具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚：苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的營養價值
苦瓜的營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎?現在你已經知道答案了。苦瓜營養價值高、功效和作用顯著，是一種比較好的蔬菜。大家可以放心食用，當然過猶不及，也不能過度食用。
