纖維可以排出廢物、留住營養。膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，特別是對於生長髮育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，從而造成營養不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。下面和一起來看看吧。
膳食纖維近年來非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便祕”，受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。芹菜中可以看見的細絲，就是最直觀的膳食纖維。但其實，膳食纖維多種多樣，它對腸胃的保健功效也因人而異。總結起來，以下三個誤區幾乎人人都有。
誤區一：口感粗糙的食物中才有纖維。
根據物理性質的不同，膳食纖維分爲可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在於麥麩、堅果、蔬菜中，因爲無法溶解，所以口感粗糙。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數，起到預防便祕和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐後血糖平穩，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較爲細膩，但也有豐富的膳食纖維。
誤區二：纖維可以排出廢物、留住營養。
膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，特別是對於生長髮育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，從而造成營養不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。
誤區三：腸胃不好的人要多補充膳食纖維。
膳食纖維的確可以緩解便祕，但它也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說，每天攝入25—35克纖維就足夠了。
膳食纖維的作用
1、防便祕。膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10——15倍。它吸水後使腸內容物體積增大，大便變鬆變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作爲腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄。
2、預防高血壓和高血脂症。膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收。
3、預防糖尿病。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收，推遲可消化性糖類如澱粉等的消化。對胰島素敏感性增強，改善血液中胰島素的調節作用，提高人體耐糖的程度，有利於糖尿病的治療和康復。
4、防中毒。膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收，減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。
5、維持體內的微生態平衡。膳食纖維是大腸有益菌的養料，可以改善腸道菌羣，並有利於某些營養素的合成。
6、預防肥胖。膳食纖維吸水後膨脹，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱比值，相對控制和降低膳食的總能量，可達到控制體重減肥的目的。
