在我們日常生活中，黑木耳 是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那麼大家知道黑木耳的功效與作用有哪些嗎?木耳怎麼做好吃呢?木耳不能和什麼一起吃呢?感興趣的朋友請和一起看下文吧。
黑木耳的功效與作用
增強免疫力
黑木耳中含有豐富的多糖體，這種物質對人體的免疫機能產生一定的促進作用，並能激活吞噬細胞的活性，對於提高人體免疫力產生極好的效果。
緩解便祕
黑木耳素有“腸道清道夫”的美稱，對於患有便祕的人羣，飲食中適量吃點黑木耳能得到不錯的調節。因爲在黑木耳中含有大量的膳食纖維，其進入腸道中能促進腸胃進行蠕動，起到潤腸利便的效果。
防止心腦血管疾病
黑木耳中含有維生素K及鈣質等營養素，進入血液中能有效抑制血液凝結，防止血塊的產生。另外，還對血管產生一定的軟化作用，使得氣血流通更加順暢，從而大大降低心腦血管疾病產生的機率。
延緩衰老
在黑木耳中含有豐富的鐵質元素，這種物質是補血的主要成分，只有人體氣血充盈，才能利於肌膚的健康生長。另外，常吃黑木耳還能有效清除肌膚代謝所產生的自由基，對於美容護膚、延緩衰老發揮重要作用。
塑身減肥
黑木耳中含有豐富的果膠物質，這種物質進入腸道中遇水會快速膨脹，從而增強人體的飽腹之感，另外膠質還會對胃壁上的絨毛產生一定的吸附作用，進而有效減少人體對油脂及膽固醇的吸收。
降血糖
黑木耳中所含的膳食纖維成分比較豐富，且多爲可溶性的纖維，這種膳食纖維進入血液中能減緩人體對糖類物質的吸收，從而對血糖產生不錯的調節作用。
黑木耳中所含的膳食纖維成分比較豐富，且多爲可溶性的纖維，這種膳食纖維進入血液中能減緩人體對糖類物質的吸收，從而對血糖產生不錯的調節作用，對於一些血糖偏高的人羣，吃點黑木耳是降血糖的食療佳選!
預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
木耳怎麼做好吃
1、金針菜炒木耳
【原料】 黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。
【做法】 將黑木耳洗淨，去蒂，瀝乾水;金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。
【功效】 延緩衰老。
2、腰花炒木耳
【原料】 水發黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。
【做法】將豬腰去衣膜、腰心，洗淨，在光面剞上刀紋後切成雞冠片，用沸水氽至發白撈出，瀝乾水，盛於湯盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗淨。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開後撇去浮沫.再沸後起鍋倒人湯盆即可。
【功效】適用於慢性風溼性腰腿痛。
木耳不能和什麼一起吃
1、木耳不能和蘿蔔一起吃
木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因爲木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人好不要將木耳和蘿蔔一起食用。
2、木耳不能和麥冬一起吃
麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。
3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。
4、木耳不能和野鴨一起吃
木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。
黑木耳分級標準：
特級 (單片耳)： 主要以小孔技術栽培(黑龍江省牡丹江市東寧縣)，單片耳主要以棚室吊袋，春耳秋耳居多，單片採摘，分陰陽面。陰面爲黑色，陽面灰白色或青色，葉片均勻規整，有光澤，沒有任何雜質，無泥沙蟲蛀。
甲級（春耳）：春耳以小暑前採收者爲主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳（由於成熟過度，久曬不幹，粘在一起的）。
乙級（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前採收者爲主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。
丙級（秋耳）：秋耳（以立秋以後採收者爲主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無泥沙蟲蛀。
丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。
