高麗蔘是由人蔘帶根莖的根加工蒸制而成的，具有益智健腦、陣痛和抗癌等功效。但是高麗蔘雖然滋補效果極高，但是食用高麗蔘也有注意事項。
高麗蔘的功效與作用
1.益智健腦：對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗蔘具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
2.鎮痛：一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗蔘對身體各種疼痛症狀都有所幫助。
3.防癌和抗癌：高麗蔘的皁苷成分和非皁苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑（絲裂黴素）。這是因爲腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
4.增強免疫力：高麗蔘提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑（絲裂黴素）而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
5.控制糖尿病：高麗蔘含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人蔘皁苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。
6.健肝：高麗蔘成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗蔘還有解酒、消除宿醉的作用。
7.調節血壓：高麗蔘具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皁苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
8.抗疲勞及抗壓：經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫（5℃、O℃、-10℃）及高溫（35℃）等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。
9.改善女性更年期障礙：據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認服用高麗紅參後症狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提高療效。
10.改善男性性功能障礙：高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨牀試驗，勃起障礙患者（90人）服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。
11.抗氧化及抗衰老：高麗蔘具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
高麗蔘適合人羣
1.工作壓力大的“高強度白領”。
2.身體虛弱。體質較差。免疫力低下的中老年人。
3.男性性功能障礙者。
4.手術後患者的恢復調理。
5.婦女氣血不足及產後調理。
6.糖尿病，高血壓，腫瘤患者的輔助治療。
高麗蔘的食用注意事項
高麗蔘食用的原則就四個字：少吃常吃。吃人蔘不能一勞永逸，吃一兩回就不再吃了。一般情況下，成人吃幹參每天不應超過3～5克。高麗蔘五大食用禁忌：咳嗽，疼痛，感冒，發熱，正在失血忌用高麗蔘。高麗蔘吃用過多也可能會帶來的副作用。
1.新生兒食用高麗蔘要慎重。新生兒各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。
2.體質弱、發育遲緩（包括身體與智力）食用高麗蔘輔助。而健康少年不宜食用，不然容易出現性早熟。
