家裏米買得太多，或着放在某個角落忘記了，等發現時大米早已過保持期很長時間了。雖說白米不會真的壞掉，但是放了好幾年還是會稍微變質。扔掉了太可惜了，畢竟是糧食，都是花錢買來的。今天就來教大家如何讓變質的白米“起死回生”！
第一步：先把白米洗好，然後再浸泡在水中至少30分鐘以上。
第二步：浸泡的白米先把水瀝乾，然後再加入冰塊，白飯與冰塊比例是6：1。如果是180毫升的米就用30公克的冰塊。
第三步：然後再加入跟一般煮飯的水量即可，同時再加入1小匙鹽（不要太多）。
最後一步：按下開關，開始正常煮飯即可！
大米放太久了做成的飯，還是會跟一般新鮮的米飯有些差別，差別就是煮出來的飯粒不夠鬆軟，所以吃起來口感可能比較像糯米，但是如果用冰塊加上鹽一起煮，煮出來的米飯色澤像新米一樣！
大米的功效與作用
大米是我們的主食之一，其中含有的無機鹽，B族維生素，膳食纖維均衡，因大米的食用量高，具有的營養功效也明顯，而且吃大米還有很多大家意想不到的好處哦，比如止煩止渴，消除口腔炎症，預防腳氣病等等 ，那麼具體的功效與作用有哪些呢？下面我們一起來了解一下吧。
助消化
大米性味甘平，能刺激胃液的蜂蜜，有助於消化，並且對脂肪吸收有促進作用。用米湯衝奶粉或給嬰兒是比較理想的。
補脾和胃
大米入脾，胃，肺經，有健脾和胃，滋陰潤肺，補中益氣的功效，用來熬粥或是熬米湯都有很好的健脾胃作用。
維持血糖平衡
大米中含有豐富的維生素B1和無機鹽，還有較高的膳食纖維，對維持血糖平衡有重要作用。
潤腸通便
大米米糠層的粗纖維分子，有助於腸胃蠕動，對於便祕，胃病有很好的治療效果。
