蘿蔔又名菜菔、羅服，它有白皮、紅皮、青皮、紅心等很多品種。蘿蔔是老百姓喜歡的大衆養生食品，營養價值甚高而又價格低廉。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關蘿蔔的記載。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。
蘿蔔如何選購
從蔬菜商品學講，蘿蔔分力長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三種類型。不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑爲優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。
第二條是比重大，分量較重，掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔（糠心的蘿蔔，肉質呈菊花心狀）。
第三條是皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別），這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條是買蘿蔔不能貪大，以中型偏小爲上選。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。
蘿蔔營養成分
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C，而維生素C爲抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
蘿蔔藥用功效
中醫認爲，蘿蔔可以“利五臟，輕身益氣，令人白淨肌肉”。它還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統醫學認爲蘿蔔是含有澱粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。
（1）蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
（2）蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
（3）常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔食用宜忌
（1）蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
（2）蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。
（3）蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
（4）生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。
幾種簡便的蘿蔔食療方法
1. 白菜蘿蔔湯
［組成］白菜心250克，白蘿蔔100克。
［製法］水煎，加紅糖適量，吃菜飲湯。
［功效］用於急性鼻炎風熱型：鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱，噴嚏、涕黃稠，發熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質紅，苔微黃，脈數。
2. 蘿蔔煮豆腐
［組成］生蘿蔔汁1杯，麥芽糖100克，豆腐500克。
［製法］三物混合煮開，每日1劑，分2次服用。
［功效］能潤肺清熱，化痰平喘和中。用於熱性哮喘有效。
3. 蘿蔔燉豬肺
［組成］鮮蘿蔔500～1000克，豬肺1具。
［製法］蘿蔔洗淨切塊，豬肺反覆洗淨切塊，一起燉爛熟調味食用。
［功效］能補肺降逆、順氣化痰。可治虛性哮喘。
99營養師溫馨提醒蘿蔔最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可以放在陰涼通風處，可以更好的保存它的營養。
