腦中風多見於老年人，它是由於是由腦血管病變引起的，尤其是高血壓或明顯動脈硬化者。對於患者而言，治療方法與康復保健是極其重要的，在中風患者度過危險期後，大多會有半身不遂、言語不利等後遺症，此時，應該加強防治中風後遺症，這樣會有較好的效果。
腦中風病人在康復期就需要注意飲食，宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食爲主，因此，飲食治療的方法就顯得尤爲重要，以下幾點是需要注意的。
一、飲食中要有適量的蛋白質
飲食中應有適當的蛋白質，常吃些雞蛋清、瘦肉、魚類 和各種豆類及豆製品，以供給身體所需要的氨基酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。豆類含豆固醇，也有促進膽固醇排出的作用。
二、多吃些含碘豐富的食物
可多吃些含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等。碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發生。
三、要多吃新鮮蔬菜和水果
因爲新鮮蔬菜和水果中含維生素C和鉀、鎂 等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的緻密性，防止出血；鉀、鎂對血管有保護作用。#p#副標題#e#
四、限制含膽固醇較高的食物
應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，還有就是蛋黃、魚卵、動物內臟、肥肉等，因爲這些食物可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化。可採用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因爲其中所含不飽和脂肪酸可促進膽固醇排泄及轉化爲膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推癡和減輕動脈硬化的目的。
五、每日食鹽在6克以下爲宜
因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔，並能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風病人不利。
六、忌用興奮神經系統的食物
切忌進食興奮神經系統的食物，例如：酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。
最後，還要提醒一下患者，要少吃雞湯、肉湯，這對於保護心腦血管系統及神經系統有益；不要暴飲暴食。另外，預防中風還要忌飲食過飽。腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官誘發中風。
