隨着社會的發展，“吃”的東西種類日益增多，食物過敏患者也隨之增加。食物過敏的表現往往比較嚴重，並且因不同的加工其致敏蛋白遭受破壞不同，病人很難把症狀和某種食物聯繫起來，對過敏原檢測結果常常持懷疑態度：爲什麼有時候吃了有症狀，有時候吃了啥事也沒有呢？看了下面的例子就知道了，信不信不由你。
某男，42歲，曾發生數次過敏性休克，檢測過敏原皮膚試驗爲小麥過敏，該患者大疑：怎麼可能？我吃了四十多年小麥啦！改作過敏原體外檢測還是小麥過敏，以如上理論解釋，仍不信。再換用一種體外檢測依舊是小麥過敏，患者笑而離去。數月後，一進診室就說：我相信我對小麥過敏了。原來前日加班，到家極餓，急煮麪，一見鍋開就迫不及待地吃了，然後就被送進急診室……
某女，33歲，也曾出現數次嚴重過敏反應，檢測過敏原皮膚試驗常見過敏原均爲陰性，後體外檢測小麥不過敏，而僅對面筋、麥麩過敏。以後進食尤爲謹慎，但是疏漏難免，有一次進食南瓜餅後又出現嚴重過敏反應。從此遠離麥食。
那麼，食物過敏怎麼辦呢？
最爲安全有效的治療方法是禁食致敏食物，烹調或加熱可使大多數食物變應原失去抗原性，但有例外就是牛奶。目前我國食物過敏不進行脫敏治療。
常備抗過敏藥物，如抗組胺藥撲爾敏等、皮質激素、色甘酸鈉等，一旦有過敏症狀，立即服藥並及時就醫。
明確食物變應原的患者應禁食該種食物及含該種食物成分的一切食品！母乳餵養的嬰兒患者哺乳母親也應禁食。
