飲食西化是指高蛋白質、多脂肪、少穀物、少蔬果的膳食模式。飲食西化容易導致腸癌：
1.低膳食纖維飲食毒素排泄降低
膳食纖維是指一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁。膳食纖維在保持消化系統健康功能方面，扮演着重要的角色，它可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除。
膳食纖維在小腸中不能被消化吸收，它隨食物殘渣進入大腸，最終被排出體外。可是，可不要小視這些不能被吸收的“糟粕”，它們可比那些過量的“精華”殘餘可貴得多。膳食纖維在大腸中扮演着“清道夫”的角色：它大量吸收水分，膨脹增大，一路上把壞死的細胞、過多的腸道菌羣和毒素“打包”進糞便，並刺激腸道蠕動，增進排便。
2.高質飲食導致腸道菌羣失衡
倘若動物性蛋白質和脂肪的攝取量增加太多，超出了小腸消化吸收的能力，進入大腸的就不再是少量殘餘了。在大腸這個“發酵罐”中，過多的營養物質會引起菌羣失調，並把那些富餘的營養大量合成胺類物質，胺即致癌物。
如何調節健康飲食：
降低高脂肪、高蛋白質食物攝入量，平時多吃一些富含膳食纖維多的食物如：蔬菜、水果、燕麥、大麥以及一些玉米豆製品食物。物中膳食纖維的絕對量和相對比例充分，糞便量會顯得非常多，甚至可能從體積上遠大於攝取食物的總體積。健康的腸道纔能有效預防大腸癌發生。
