甘藍又叫包菜、包心菜、捲心菜、洋白菜等，是一種常用蔬菜。甘藍含有維生素c、錳、鉬、維生素E、胡蘿蔔素、纖維素，具有抗癌作用。
專家發現，在甘藍中有多達15種具有不同程度抗癌作用的化學成分，其中有種成分叫Sulforaphen，中文名爲“蘿蔔硫素”或“萊菔子素”。它能刺激人或動物細胞產生對身體有益的Ⅱ型酶，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
研究發現，甘藍類蔬菜中含有一種吲哚糖類化合物，可抑制癌細胞的生長繁殖，預防乳腺癌和胃癌。
中國醫學科學院腫瘤研究所在進行蔬菜、水果抑制突變作用的研究中發現，甘藍具有抑制黃麴黴素B1的致突變（致癌）作用。
