在人們日常飲食當中，很多人都是喜歡吃比較鹹的食物，也就是其口重，專家表示，重口味是提高胃癌患病率的主要因素之一。
飲食過鹹提高胃癌患病率
有關部門研究發現，經常吃過鹹食物的人最容易患上胃癌。人在吃入過量的高鹽食物後，胃內容物滲透壓增高，這對胃黏膜可造成直接損害。動物實驗表明，當給大白鼠喂12%~20%濃度的食鹽水後，鼠的胃黏膜發生了廣泛瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。
爲什麼飲食過鹹會引發胃癌呢？
高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，容易形成具有極強致癌作用的亞硝酸胺。因此，人們進食宜清淡，每日攝入的食鹽量應控制在5~6克，最多不能超過8克。
我國羣衆口味雜，若總結其規律，可歸爲“南甜北鹹東辣西酸”。北方居民口味嗜鹹。據調查，北京地區人均食鹽量爲16至18克，河南省人均食鹽量爲17克，南方地區食鹽量則少得多，廣東地區人日均食鹽攝入量爲6至7克。世界衛生組織建議的食鹽每日攝入量應控制在5克以下，我國營養專家也建議我國人民近期攝入量應控制在10克以下。顯然，我國北方居民人均日食鹽量遠遠超過這兩個標準。
與您此專家提醒，爲了預防胃癌疾病，飲食最好宜清淡，並且應該擁有良好的飲食習慣。
