研究表明，大腸癌病因與社會經濟的發展、生活方式的改變，尤其是膳食結構的改變密切相關，大腸癌病因也與環境、遺傳等其他因素也存在相關性。那麼，大腸癌病因主要有哪些？
（1）高脂肪飲食：在大腸癌發病率居中的波蘭、西班牙、南斯拉夫等國家，每人每天消費的脂肪在60～120g。而在大腸癌病因低發的哥倫比亞、斯里蘭卡、泰國等地每人每天的脂肪消費量只有20～60g。
大腸癌病因高發的美國人飲食中脂肪含量佔總熱量的41.8%，且以飽和脂肪爲主。而大腸癌病因低發的日本人（大腸癌的發病率較美國低1倍左右），其飲食中脂肪佔總熱量的12.2%，並以不飽和脂肪爲主。
（2）低纖維素飲食：是大腸癌病因之一。研究中發現，攝入新鮮蔬菜（尤其是十字花科蔬菜）、新鮮水果與結、直腸癌的發病危險性呈顯著負相關。分析營養素與結、直腸癌的關係發現膳食纖維起着重要的保護性作用;而飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸的攝入量與結腸癌發病危險性呈正相關性（趨勢檢驗P《0.01），但大腸癌病因與直腸癌無顯著相關性。
（3）亞硝胺類化合物：亞硝胺類化合物廣泛存在於食品添加劑以及用亞硝酸鹽處理過的肉、魚、菜等醃製食品中。動物實驗已證實亞硝胺類化合物在腸道細菌作用下轉化成的肼類物質可引起大腸癌病因。
（4）維生素也是大腸癌病因之一：病例對照研究表明，胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E均與降低結、大腸癌病因發生的相對危險度有關，統計學檢驗均達到顯著水平，並呈劑量反應關係。
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