愛吃鹹魚的人要小心了！一項醫學研究顯示，原籍中國南部的人士及愛斯基摩人特別容易患上鼻咽癌，而這兩種人之間的共同點，就是他們從小經常吃鹹魚及其他用鹽醃過的食物。
爲了弄清這種食物與鼻咽癌的關係，研究人員對24名在25歲以前就被診斷爲鼻咽癌的患者進行了考察，專門分析了他們童年時代的食物，結果發現當這些病人還是幼兒時，醃魚就是他們最常吃的食物，而且在嬰兒時期，父母給他添加的唯一食物也是醃魚。這些病人以往很少吃新鮮蔬菜和水果。
近期的研究發現，無論是烹製還是未燒的醃魚中都含有一種亞硝胺的化學物質，動物實驗證實它是一種強烈致癌物。
專家說，雖然醫學界至今仍無法確定到底是什麼因素導致鼻咽癌，不過，曾有醫師發表論文證明，鹽醃過的食品是導致鼻咽癌的罪魁禍首；但是，另有一些醫師則不同意這個理論。
專家指出，患上鼻咽癌的機率其實不很高，每5萬人中才有一人罹患。鼻咽是連接鼻腔和口咽的一個近似立方形的腔道，屬於上呼吸道的一部分。生長在這個部位的癌就稱爲鼻咽癌。
鼻咽癌多發生在35歲至50歲的中年人，男性多於女性，並有明顯的家族史。在新加坡，鼻咽癌是男性最易染上的第五種癌症，以女性來說則是第十種。
專家溫馨提醒：雖然醃魚與鼻咽癌的關聯尚待進一步探索，但是鑑於該食物中確實含有大量亞硝胺的事實，因而有必要對此引起關注。
