很多惡性腫瘤的發生、發展都與人們的日常飲食有關。膳食、營養作爲環境因素的一部分，與其密切相關的惡性腫瘤佔35%左右。從營養學的角度來說，很多營養紊的缺乏都會導致惡性腫瘤的發生。
專業分析惡性腫瘤致病因素
缺乏維生素A可能誘發上皮細胞癌，如胃腸道癌和前列腺癌。維生素A對上皮細胞的正常分化起重要作用，還會改變誘發惡性腫瘤物的代謝。促進癌細胞的退化。幫助化療的病人降低惡性腫瘤的複發率。平時應多吃雞羊牛豬肝臟、蛋黃、魚肝油、胡蘿蔔、豆角類等含維生素A比較豐富的食物。
缺乏B族維生素可能誘發食管癌、肝癌。研究證實，維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致食管癌發生。所以要多吃動物肝和心、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳等含維生素B：較高的食物。
缺乏維生紊C可能導致消化道腫瘤，如食管癌和胃癌。維生素C能鞏固和加強機體的防禦能力，使癌細胞喪失活力。蔬菜和水果中維生索C含量較多，多吃鮮棗、山植、西紅柿等高維C食物，可預防消化道腫瘤的發生。
缺乏維生素D可能誘發乳腺癌。佝僂病、軟化病，頭部多汗是常見的維生素D缺乏症狀。富含維生素D的食物有魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等。
維生素E缺乏可能誘發結腸癌和肝癌。流行病學研究觀察到，維生素E是天然的抗氧化劑。缺維生素E的症狀一般表現爲肌肉萎縮、頭皮發乾、頭髮分叉，植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋類、麥芽及深綠色的蔬菜中富含豐富的維生素E。
