維生素B2，又稱核黃素，維他命B2。分子式C17H20N4O6。它是人體必需的13種維生素之一，作爲維生素B族的成員之一，微溶於水，可溶於氯化鈉溶液，易溶於稀的氫氧化鈉溶液。維生素B2是機體中許多酶系統的重要輔基的組成成分，參與物質和能量代謝。
一般作用
1、促進發育和細胞的再生;
2、促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長;
3、幫助消除口腔內、脣、舌的炎症;
4、增進視力，減輕眼睛的疲勞;
5、和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
維生素B2的欠缺會導致口腔、脣、皮膚、生殖器的炎症和機能障礙，稱爲核黃素缺乏病。
維生素B2缺乏會：
1.導致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮膚脂溢且有皮屑及硬痂）;
2.引起嘴脣發紅、口腔炎、口脣炎、口角炎、舌炎，導致口腔潰瘍;
3.維生素b2缺乏病使眼睛充血、易流淚、易有倦怠感、頭暈，引起結膜炎;
4.引起陰道瘙癢。
維生素B2攝入過量表現：
維生素B2攝取過多，可能引起瘙癢、麻痹、流鼻血、灼熱感、刺痛等。 假如正在服用抗癌藥，如氨甲喋呤（methotrexate）的話，則過量的B2會減低這些抗癌劑的效用。
孕婦缺乏維生素B2對胎兒有什麼影響
一旦準媽媽體內維生素B2缺乏，體內生物氧化過程中的酮體系就會收到影響，使整個機體的新陳代謝作用降低，出現多種疾病症狀和變化。
準媽媽在孕初期如果缺乏維生素B2，會通過影響煙酸的代謝，進而影響胎兒神經系統的發育，造成神經系統畸形。同時還會影響蛋白質代謝及胎兒發育，可使胎兒軟骨形成受阻，發生骨骼畸形，如長骨縮短、肋骨融合等症狀。如果要在孕末期缺乏維生素B2，可引起口角炎、舌炎、脣炎，會使早產兒發生率增高，未成熟兒和死產兒增多。
從懷孕一開始，就應及時補充維生素B，尤其在懷孕12周前。這樣能減少胎兒患脊柱裂、顎裂以及兔脣的機率。妊娠期每天需要維生素B21.6毫克。哺乳期間，前6個月每日應攝取1.8毫克，之後的6個月可略少一些。
1.孕婦吃奶類補充維生素B2
奶類主要有牛奶或奶製品，奶類的營養豐富，除了沒有含纖維素外，人體所需的營養物質奶類都基本有，特別是含有大量的維生素B2，奶類的含量很高，孕婦可以每天喝牛奶來補充一定量的維生素B2，而且牛奶易於被吸收和利用，所以，奶類是孕婦補充維生素B2的理想食品。
2.孕婦吃蛋黃補充維生素B2
雞蛋是營養豐富且平常易見的食品，特別是蛋黃的營養比蛋清更高，而維生素成份更是集中在蛋黃中，蛋黃不但含有豐富的維生素A、D、E、K，還含有豐富的維生素B2，蛋黃呈淺黃色，就是因爲含有豐富的核黃素，核黃素即是維生素B2，所以，孕婦可以常吃雞蛋來補充維生素B2。
3.孕婦吃蔬菜補充維生素B2
蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，特別是含有豐富的維生素B2，不但有益於孕婦的健康，對胎兒的發育也是十分重要的，孕婦可以多吃新鮮蔬菜來補充一定量的維生素B2，維生素B2含量多的蔬菜有菠菜、胡蘿蔔等。
4.孕婦吃動物肝臟補充維生素B2
動物肝臟不但含有豐富的礦物質和微量元素，還含有豐富的維生素B2，是補充維生素B2理想的食品，維生素B2在人體的儲存量是有限的，所以要每天在飲食中補充，所以孕婦可以適量吃動物補充維生素B2。
維生素B2廣泛存在於動物與植物食物中，包括奶類、蛋類、各種肉類、動物內臟、穀類、新鮮蔬菜與水果中。準媽媽可以多吃些全麥食物、玉米、牛奶、乳酪、莢豆類、動物肝臟與腎臟、魚、牛肉、鴨肉、菠菜、蘆筍、海帶、馬鈴薯、洋蔥、芹菜、紫菜等。另外，由於穀類的加工對維生素B2存留有顯著影響，所以穀類的加工不宜過精。
