大家都知道，北方的冬天是異常的寒冷，很多人都喜歡躲在屋子裏吹暖氣，吃飯的時候也喜歡吃一些熱騰騰的菜。其中火鍋是大家冬天的最愛。很多的市民特別喜歡趁熱吃剛從火鍋中撈上來的食物。其實，這其中有着很大的安全隱患，一些食道癌病例其病因就是長期吃過燙食物導致的。
來看看一則由於長期吃燙的食物而導致的食道癌病例。金先生很不幸患上了食道癌，在診斷中發生，這是由他的生活習慣導致的。在生活中，我們身邊經常有一些喜歡吃燙食物的朋友。他們酷愛火鍋，無論是冬天還是夏天，都喜歡將各種食材放到火鍋裏燙一下，然後撈出來就吃。殊不知這種”愛好“是非常不健康的，不但對身體不利，而且也會增加患食管癌的風險。食管是食物經口腔到達胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成，通過柔軟、彈性的食道肌肉的蠕動收縮，將食物團送入胃內。過於熱燙、過於粗糙的食物在通過食管、接觸黏膜上皮時，會燙傷或擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發生破損、潰爛、出血等。如果反覆受到不良刺激，黏膜上皮就會在反覆增生、修復的過程中出現形態、功能不正常的”異形性“細胞。而這些不正常的細胞積累多了，就會逐漸發生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮癌變不斷髮展過程中，癌組織不斷擴大，並逐漸向食管管壁中間發展。非常燙的食物進入口腔內，會使口腔黏膜充血，損傷黏膜而造成潰瘍。資料顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食、熱飲者佔90%以上。這些人的食物或飲料的溫度平均爲71℃～74℃，個別達88℃。據實驗所得，進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會有反應；到了80℃左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。如果每天進食高溫度熱食一次，連續25天，就會出現食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病變。所以，長時間吃滾燙的食物就會成爲食道癌誘因。
有喜歡吃燙飯的朋友看了以上食道癌病因，會不會也爲自己的健康冒冷汗呢？因此，大家在日常飲食中要儘量避免吃一些溫度很高的食物，保護好自己的食道，也就遠離了食道癌，最大的受益者還是自己。所以，不要爲了吃的開心而忘記了自己的健康。
