中國自古就有喝茶的習俗，以茶會友的習俗衆人皆知，可誰也不知道這喝功夫茶可能引發食道癌。
因爲飲食的關係，食道癌已成爲廈門人的第二大癌症，當地人喜歡用沸水泡茶，高溫沸水刺激食管腔黏膜。黏膜受損後，發生破損、潰爛、出血。時間長了，黏膜在反覆的增生中會出現一些“變異”的細胞，這種不正常的細胞多了，勢必會向不好的方向發展，逐漸形成癌細胞，直接誘發食管癌。
經過細緻的調查，研究者發現當地近六成人喜歡喝功夫茶
其中61.2%的廈門人偏愛喝鐵觀音、普洱茶等，其中大部分人喝高溫茶，他們認爲高溫泡出的茶，茶的口感、香味較好。
例如：李先生自稱自己患有茶癮，每天早晨起牀，清茶，茶點缺一不可，爲了讓茶有味道，水必須是滾燙地注入茶壺，林先生張口就喝。而只要有時間，林先生都不忘喝茶。
有些研究者經過自己大量調查，最後斷定：喝“功夫茶”引發食管癌的說法沒有確鑿的依據
1997年以來，研究者通過飲食和生活習慣對當地主要醫院收治並經臨牀確認的一千二百八十四名食管癌病人進行對照組調查。結果發現，飲功夫茶者的食管癌危險度均低於不飲者，居民功夫茶消費量越大，食管癌發生越少。研究者還發現，飲用功夫茶降低了飲酒者的食管癌危險度。比如在同一個飲酒水平組中，功夫茶年消費量較高的，食管癌危險度就低。在吸菸每天少於三十支者中，飲用功夫茶可以使食管癌危險度有所降低;在重度吸菸者中，沒有發現隨飲用功夫茶而增加食管癌危險度的趨勢。
當地人喝茶的習慣，即高溫飲用功夫茶，曾被懷疑是引發食管癌高發病率的罪魁禍首。當地權威專家的調查表明：飲用功夫茶並不是食管癌發生的原因。那位專家還在英國《癌症雜誌》今年第三期發表文章指出，潮汕地區是中國食管癌六大高發區之一，而飲用功夫茶是當地的習俗，二十世紀八十年代和九十年代初，曾有學者懷疑高溫的功夫茶對食管有刺激作用，是當地食管癌高發的危險因素之一。
具體功夫茶是否能引發食道癌的爭論還沒有結束，還需要有更多可靠的證據來證明，總之一句，在結果未出來之前，謹慎爲好.
