“哎，這年頭，吃東西也能吃出癌症。真是倒了黴了。”“千萬不要小瞧了吃東西啊，這裏面的學問可大了，搞不好是可以致命的呢。”簡單的兩句對話，告訴了我們飲食的重要性。專家說，飲食不當容易患發癌症，尤其是食道癌。下面我們就來看一下食道癌在飲食方面應注意哪些。
飲食不當容易引發食道癌的發生，那麼如何纔算是飲食不當呢？專家介紹：一般認爲飲食粗糙、質硬、進食過燙、過快，飲用濃茶、烈酒，攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸菸可能和食管癌的發生有關;缺乏動物蛋白質、脂肪、新鮮蔬菜與水果等也與食管癌的發生有關;維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、煙酸攝入不足也會誘發食道癌。
不同地區的飲食習慣也不同，喜歡吃酸菜、鹹菜等這些黴變食物的人容易患發食道癌。有些地區長期喜歡吃黴變食物，如酸菜、蘿蔔乾、薯幹、玉米麪、黴花生等，這些黴變食物含有大量真菌，可以轉化爲致癌物亞硝胺。經臨牀調查研究發現，喜歡吃這類食物的人羣，患食道癌的機率非常高。
人體中需要各種各樣的微量元素支持我們的營養平衡，如果微量元素長期缺失很容易導致發生食道癌。還有資料研究表明食道癌高發區水土中的鉬、硒、鋅、鎂、鈷、錳等微量元素含量偏低，調查證明缺乏這些微量元素不但可以增加食物中的亞硝胺的形成，而且會引起食管上皮角化，增加亞硝胺致癌的發生率。
對於食道癌病因及飲食注意的內容我們就爲大家介紹到這裏。看了以上內容你的心中是否有個疑問？這是吃也不對，不吃也不對呀。其實對於飲食，我們本着淺嘗輒止的原則就爲最好，希望我們快快樂樂的飲食，健健康康的生活，拒絕食道癌，飲食樂開懷。
